烹饪|这碗菜，简单好吃特别香，北方人忘不了吃不够烹饪

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【烹饪|这碗菜，简单好吃特别香，北方人忘不了吃不够】

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河北的熬菜是家家户户都会做的大锅菜，有家的味道。熬菜里食材的种类从家常的白菜、土豆、豆腐到年货里的炸豆腐、炸丸子、大块炖肉，还有海带、粉条都是必不可少的内容，有了它们有滋有味，小火慢熬用肉汤炖出来的菜最好吃。
【熬菜/大锅菜】
食材：白菜1颗，丸子10—15粒，海带1把，酱猪肉1大块，粉条适量，炸豆腐/豆腐适量
配料：葱2段，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，盐3克，糖2克，生抽25毫升，豆瓣酱2勺
做法：
1、准备好食材。白菜切小块，粉条提前泡发煮开，海带提前泡发，丸子和酱猪肉提前解冻。
2、锅中加入冷水烧开，放入白菜焯水，捞出后沥干水分。
3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，然后放入豆瓣酱翻炒均匀。
4、加入白菜大火翻炒均匀。
5、锅中加入足量清水，放入丸子、炸豆腐、海带，再加入白菜大火煮开。
6、加入盐、糖、生抽和八角，再转中小火熬煮25分钟，出锅前加入粉条和猪肉片熬煮十分钟即可。

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Olivia美食记录：
1、熬菜的用料越丰富越好，通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐。。不可少，土豆、茄子、豆角这些常见的菜都可以添加。
2、调料不用太多，如果有炖肉的汤，用肉汤代替清水更香更好吃。