烹饪|家庭自制甜米酒怎么做,自制甜米酒的做法步骤
甜酒 , 又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟 , 是我国民间的一种传统发酵食品 , 已有二千多年的使用历史 , 是老百姓喜爱的一种营养保健食品 。甜酒的主要原料是大米、糯米 , 以天然微生物纯酒曲发酵而成 , 含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分 , 有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效 。
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酿制后口味香甜醇美 , 营养成分更易于人体吸收 , 能刺激消化腺的分泌 , 增进食欲 , 有助消化 。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗 。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效 。甜酒适宜范围很广 , 一年四季均可饮用;那么怎么做甜米酒 。
制作甜米酒原料:糯米250g , 甜酒曲3g;
制作甜米酒过程:
1.米淘洗干净 , 用清水浸泡至用手一捻就碎即可 。
2.米捞出沥干水 , 篜帘铺上纱布 , 将米铺在上面 。
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3.开大火篜20分钟 , 将米蒸熟 。
【烹饪|家庭自制甜米酒怎么做,自制甜米酒的做法步骤】4.将蒸熟的米连同纱布一起取出放在沥水容器中 , 用冰镇凉开水浇入镇凉 。【手摸温温的即可】
5.将凉好的米放入戴盖的容器内 , 加入酒曲混合均匀 , 将饭抹平 。
6.将抹平的饭挖一个小坑 , 再浇上一碗常温凉开水 。
7.用保鲜膜包好口 , 再盖上盖 。
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8.上面盖上小被子等物品保温 , 放在30到35度地方发酵36到40小时 。
9.从小坑里取出米酒即可 。
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