烹饪|这才是豆角焖面正宗做法，面条吸饱汤汁太香了，一人一大碗不够吃 |

第一次吃到豆角焖面是大学时期，一个内蒙的室友经常跟我讲家乡的焖面有多好吃，在他的怂恿之下，在学校的附近找了一家地道的内蒙饭店，点了一大锅的豆角焖面，吃第一口就惊艳到我了，吸饱汤汁的焖面不会像煮出来的面条那样软，口感比较糯，而且裹上了用五花肉炒出的油脂，味道非常香，现在还记得，当时是吃撑了走回宿舍的。

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自那以后，对焖面就念念不忘，隔三岔五就会出去吃一次。慢慢的，吃的多了就会发现不同的做法以及选用不同的食材，做出来的味道大不相同，可以说吃出经验来了，现在自己在家凭着这些经验也能独自制作出一锅香喷喷的焖面，下面把好吃的焖面做法交给大家。
厨房里不止有温度，还有情怀，有我们对生活的满心热爱。所以呢，无论“成败” ，希望大家下厨愉快！

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豆角焖面制作用料：
普通面粉400克、温水190克、四季豆700克、五花肉200克、葱1段、蒜5-10瓣、冰糖2-5粒、八角1-2个、生抽20克、老抽10克、料酒2小勺、盐7克、豆角焖面做法步骤：
1、在面粉里加入2克食盐，然后将温水分成三次加入，一边加水一边用筷子搅拌成絮状；然后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面10分钟。

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2、豆角清洗干净后去掉两头和筋线，然后从中掰断；姜蒜切末；五花肉切片备用。

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3、热锅冷油，五花肉下锅，煸炒一会儿，不喜欢肥的可以多炒一会儿，炒出多余的油脂。

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4、然后转为小火，放入冰糖和八角，将冰糖炒化，后放入姜蒜末炒出蒜香。

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5、接着放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀给五花肉上色。

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6、然后放入处理好的豆角，翻炒几下加入一些热水（水量需要多一点）、食盐，用大火烧开煮10-15分钟。

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7、趁着煮豆角的时间，用擀面杖把面团擀成薄薄的面片，厚度以2mm左右为好。

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8、然后在面皮上撒上少量干面粉，然后用手摸均匀，再对折、撒面粉、对折、撒面粉，循环几次对折成下图模样。
【烹饪|这才是豆角焖面正宗做法，面条吸饱汤汁太香了，一人一大碗不够吃】

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9、接着用刀切成自己喜欢的宽度，喜欢吃宽面条的切宽一点，喜欢细面条的切细一点。

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10、等到豆角炖好后将豆角里的汤汁盛出，锅里不留汤汁。分页标题

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11、然后转到中火，将制作好的面条均匀的铺在豆角上面，再用勺子将盛出的汤汁浇在面条上，并且轻微翻一下面条，而且不能把锅底的豆角翻上来。

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12、等到这一步操作好以后，盖上锅盖焖3-5分钟，然后用筷子翻一下面条，接着再焖5-8分钟即可。

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出锅前把底下的豆角和面条混合均匀，如果觉得颜色不够，可以适当加入一些老抽，一道营养美味的豆角焖面就制作完成，配上一瓣蒜，美极了。

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小贴士
1、炖豆角的时候，加入的热水大约是豆角的三倍，如果加入的汤汁多了，可以大火收汁，如果汤汁少了，可以加一点清水。
2、面条和豆角的多少，其实并没有固定参数，喜欢吃菜就多放点豆角，还能使用排骨或者土豆，这些都可以调整。
3、豆角一定要炖熟后，才可以吃噢，以免食物中毒。
4、手擀面会比较香，如果不想和面也可以在外面买面条制作。
5、各家炉灶火力不同，炒锅薄厚不同，要根据实际情况调整火力和时间噢！还有，最好用不粘锅哟！

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6、翻动面条的时候，尽量不要把锅底的豆角翻上来，可以防止面条焖糊。
7、切好的面条要轻轻抖散，还有抖掉多余的面粉。
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