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沙琪玛|过年要点传统年味,好吃的手工沙琪玛,快快学起来



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马上就要过年了,现在过年年味越来越淡,吃饭在外面吃,在外面玩,新衣服买,春联也买,完全没有了以前过年的味道,偶尔我们还是要传统一下,来学学沙琪玛吧,沙琪玛是满族的小吃,清军入关之后,因为沙琪玛独特的口感为广大人民所喜爱而流传
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面粉220g,鸡蛋两个,牛奶少许(15g左右,根据面团湿度),冰糖100g,蜂蜜(麦芽糖推荐麦芽糖我觉得比蜂蜜好)80g,熟黑白芝麻适量,花生碎(葡萄干、蔓越莓)适量
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面粉、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀,和好,根据面团湿度加入适量牛奶,尽量软一点,不要太硬就好
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和好面醒半个小时左右,开始擀成面皮,跟擀面条一样,薄点,大概3毫米左右,然后切成面条状,用点面粉防沾。
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【 沙琪玛|过年要点传统年味,好吃的手工沙琪玛,快快学起来】锅里放油,八成热,下面条炸,一变浅黄色立马捞出,喜欢松软的大概15秒,不要炸过头了,喜欢硬点的就多炸一会儿。
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另起一锅,加水、冰糖,熬至水变少后放入麦芽糖,要一直一直的搅拌,慢慢的开始挂壁,可以拿一条炸好的面试试,拉丝有粘性既可。迅速下入面条搅拌使之裹均匀,可以关火操作,手慢的可以开小火操作。
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搅拌好之后放入一个方形容器,铺上油纸,没有的刷一层油,撒上自己喜欢的芝麻花生干果,按结实,一定要压实!不然不成型,冷却之后倒出切块即可。


    来源:(吃货带你尝尽食)

    【】网址:/a/2020/0925/kd536407.html

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