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花甲又叫花蛤，是一道美味又家常的菜肴，它味道鲜美，肉质Q弹，无论炒着吃、还是做汤都很不好吃。
捞汁花甲，口味酸辣鲜香，又带着些许的甜，配啤酒特别美味，吃过的都说好，下次再买了花甲不妨试试这么做！
酸辣|捞汁花甲，肉质鲜嫩，酸辣香甜，美味家常菜，夏天夜宵的下酒菜
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用料：
花甲1000g、小葱2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒4个、香菜2根、海鲜酱油2勺、糖2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺。
步骤：
1、在买花甲时要注意尽量买活的，死的煮完是打不开的，捏一下壳会闭合的就是活的，有的还在喷水的也是活的，大颗的肉比较大；
2、花甲买回后，要先放在水盆中吐沙，往水中加入1勺盐和少许油，静置几个小时，让它吐干净泥沙，不然吃的时候咬到沙子真的是一点都不美好；
3、把吐沙完成的花甲捞出，再拿水冲洗几遍，放入冷水锅中，水要没过花甲，开火煮至沸腾；
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4、用不了几分钟，就能看到花甲张开口了，看锅里花甲都开口后，迅速把它们捞出来，放在大盘中备用；
5、把葱、姜、蒜、香菜都切末，小米椒切圈，放到一个大碗里，再倒入糖、海鲜酱油、蚝油、辣椒油，加入少量纯净水或凉掰开，把它们搅拌均匀，稍微腌制一下入味；
6、等花甲稍微晾凉之后，把腌制了一段时间的酱汁，全都淋上去，搅拌一下，让所有花甲都能裹上酱汁入味，这道捞汁花甲就做好了！
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来源：(随想并杂谈)

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标题： 酸辣|捞汁花甲，肉质鲜嫩，酸辣香甜，美味家常菜，夏天夜宵的下酒菜

傻大方

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