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鱼香肉丝|开胃家常菜鱼香鸡蛋，比鱼香肉丝还要滑嫩爽口，好吃得停不下来

时间：2020-09-25 17:11      


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比鱼香肉丝好吃一百倍！鱼香肉丝算是我最爱的经典川菜之一！
可是有一天吃到了鱼香鸡蛋后，鱼香肉丝就果断地被我抛弃了！
味道吃起来都是经典的鱼香味儿，酸酸甜甜，略带辣味稍有咸香。
配上一碗香喷喷的米饭，吃起来特别开胃！
鱼香肉丝在烹炒的时候，为了保证滑嫩的口感和更能入味，肉丝提前要用水淀粉腌料腌制。
而鸡蛋本身吃起来会更加细嫩，也更能吸收汤汁的味道，实在是更胜一筹。
吃起来滑溜溜的菜有哪些？名单上必定有鱼香鸡蛋！
【 鱼香肉丝|开胃家常菜鱼香鸡蛋，比鱼香肉丝还要滑嫩爽口，好吃得停不下来】 鱼香肉丝|开胃家常菜鱼香鸡蛋，比鱼香肉丝还要滑嫩爽口，好吃得停不下来
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学会这很简单的家常菜做法，每天能吃到舌尖上的鸡蛋！
热油锅内倒入打散的蛋液，炒熟盛出备用，打散的鸡蛋液里稍微加一点水，炒出来的鸡蛋会特别蓬松滑嫩。在锅中再倒些油，然后放入姜末、蒜末、一大勺豆瓣酱翻炒出红油，虽然看着颜色很红但是不会特别辣。
先在锅中加入不太好炒熟的胡萝卜、泡发的木耳先炒至断生，时间可以稍微长一点，胡萝卜炒熟一点比较好吃。然后加入之前炒好的鸡蛋继续煸炒，让鸡蛋裹上已经炒出的红油和胡萝卜香味，最后倒入青椒提味提色，稍炒一下就可以出锅了。
调制出这道菜的精髓“鱼香汁”，酸酸甜甜就靠它啦！用生抽：白醋：糖比例为2：2：1，倒入锅中翻炒均匀。最后用少许淀粉水勾芡，收汁浓稠即可出锅。
可以尝试一下哦！跟鱼香肉丝相比，蓬松软嫩的鸡蛋吃起来更可口！


    来源：(随想并杂谈)

    【】网址：/a/2020/0925/kd536140.html

    标题： 鱼香肉丝|开胃家常菜鱼香鸡蛋，比鱼香肉丝还要滑嫩爽口，好吃得停不下来


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