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布丁以它入口即化的美妙口感征服了很多人的味蕾!
舀一小勺放入口中,舌头轻轻一碾就化了,却在嘴里留下香甜的味道,怎能不让人着迷呢?
其实,它的做法一点也不复杂,我人生做的第一个甜点,就是焦糖牛奶布丁。
也有看到过多个版本的布丁配方,但有些材料不是我们家常备的,所以即使口感上可能略有差别,我会比较乐意选择这个牛奶、鸡蛋为原材料的家常做法。
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它的做法很简单,把牛奶加糖略加热,主要是为了化开糖。放凉后加入鸡蛋,但放蛋清进去布丁成品的颜色是浅黄偏白的颜色,蛋清蛋黄一起放进去布丁成品的颜色会偏黄,吃起来差别不是很大,所以可以视情况而定。
牛奶和鸡蛋的比例1:1就好,如果喜欢奶香味浓郁一些的,还可以再加一些淡奶油,单牛奶口味会比较清新。把牛奶鸡蛋混合的布丁液搅打,一直到两者混合均匀。
把布丁液过筛,这个步骤不能省,不然做好的布丁表面会有蜂窝状,吃起来不太细腻。
把糖和水倒入一个小锅中,小火慢慢熬制,看到它变成红棕色的时候,焦糖就熬好了。
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把焦糖趁热倒进耐高温的小碗中,稍稍放凉,随后把过好筛的布丁液慢慢倒进去,送入烤箱。
150度烤30分钟,要想表面更多焦糖色就200度15分钟左右。如果家里没有烤箱,也没关系,用蒸锅盖上保鲜膜蒸几分钟熟了就好了,跟蒸鸡蛋羹一样。
出锅之后稍放凉些,用细牙签把边缘处微微划一下,倒扣到盘中就可以开吃啦!
【 颜色|入口即化的焦糖牛奶布丁,一学就会超简单美食,没烤箱也能做的零失败新手甜点】
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来源:(随想并杂谈)
【】网址:/a/2020/0925/kd535933.html
标题: 颜色|入口即化的焦糖牛奶布丁,一学就会超简单美食,没烤箱也能做的零失败新手甜点
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