现在已经进入立秋时节，随着气温的下降，人们的口味越来越好，人们开始需要进补营养。今天我去了一趟盛夏超市，购买了一些食材，发现猪肉正在搞促销，猪前膀肉32元1斤，还是有点贵，肉的质量确实不错，肉质鲜嫩细腻，肥瘦合适，非常新鲜，于是我买了2斤多，准备做的好吃的，既补补身体，又解解馋，享受一下美味佳肴。

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我用猪前腿肉做一道大家非常喜欢的狮子头，鲜嫩爽滑，松软可口，肥而不腻，今天这道狮子头用了清蒸的做法，不但清淡鲜美，而且营养丰富，无论老人孩子都可以放心食用。清蒸狮子头的做法简单，吃起来很清爽，味美鲜嫩，口感细腻，营养丰富，非常好吃。现在分享给大家，希望大家喜欢。谢谢！

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主要食材：猪前腿夹心肉500克，莲藕100克，猴头菇50克，鸡蛋1枚，香葱1棵，生姜1小块，木耳30克，小青菜30克。
调料：食用油、生抽、盐、胡椒粉适量。
做法步骤：
第一步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉，三分肥肉）洗净，最好先浸泡一会，去除猪肉中的血水，去腥，先用刀切成细丁，再用刀斩成肉馅，做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃。狮子头制作关键是肉馅，狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，不要机器加工，需要手工制作。

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第二步、将100克莲藕洗净先切成片，再改刀切成丝，最后剁成丁，放在盘中备用；清蒸狮子头一般是用马蹄做的，现在马蹄还少见，我这次改成莲藕，一样很好吃。莲藕清热凉血，有清热凉血作用，立秋时节食用可以清热去燥，口味生津。

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第三步、将猴头菇50克，洗净切成细丁，放在盘中备用；猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇的营养成分很高，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以提高人体免疫能力。猴头菇泡发比较麻烦，应事先泡发好。

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第四步、将葱、姜洗净切末 ，把猴头菇丁，莲藕丁也一起加入到肉馅中，先加点食用油，再打入鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、盐充分拌匀，并摔打至有弹性（要沿一个方向搅打至上劲），做成大小相同的肉丸，放入蒸盘中备用。

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第五步、蒸锅上适量的水，将蒸盘放入锅中，隔水蒸煮8分钟左右，关火后焖1分钟左右，取出清蒸狮子头备用；小青菜洗净，木耳洗净撕成小朵，放在盘中备用；

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第六步、起一锅，热锅冷油，先放入葱姜爆香，再放入蒸好的狮子头，大火烧开，最后加入小青菜和木耳，一起烧开，，加点盐和胡椒粉即可出锅装碗。

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这道人见人爱的清蒸狮子头就做好了，表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，肥而不腻，既有猪肉的鲜香嫩滑，又有莲藕的软糯香甜，还有猴头菇的营养，非常适合当下进补，对我们身体健康非常有益。如果你喜欢，就收藏关注，按步骤做给家人享用吧，如果你有什么好吃的也分享给我们，一起学习交流，共同做好健康养生菜肴。谢谢！
做菜小结：
1、清蒸狮子头制作关键是肉馅，狮子头要柔软好吃，肉馅最好要自己剁，不要机器加工，需要手工制作。做到细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁才好吃；分页标题#e#
2、肉馅、莲藕、猴头菇不要切得太细，以防影响口感。
【 猴头菇|这样做的清蒸狮子头太鲜了，荤素搭配，润燥补肺又养阴，鲜嫩爽滑】3、狮子头蒸的时间不要太长，以免影响口感，不需要添加太多的调料，保持食材的原汁原味，健康养生。

来源：(丈量全天下)

【】网址：/a/2020/0925/kd535700.html

标题： 猴头菇|这样做的清蒸狮子头太鲜了，荤素搭配，润燥补肺又养阴，鲜嫩爽滑