前两天我家附近开了一家甜品店，老板家的拿手甜品就是花生杏仁酥，好吃是真的特别好吃，可惜会吃的不止我一人，每次排队等待的时间都够我吃完几十个花生碎杏仁酥了，所以我痛定思痛，决定自己动手，丰衣足食。
原来做花生碎杏仁酥这么简单，经验分享出来，酥脆可口，不用买了！这款花生碎杏仁酥的材料并不多，做起来也是非常简单的，堪称手残党的福音。而且这花生碎杏仁酥真的是香酥可口，家里老人孩子也都爱吃。唯一的小问题就是这款花生碎杏仁酥属于“妈见打”系列，因为酥是真的酥，酥到掉渣的那种，所以享用时请选择用器皿接住渣渣或者一口吞，不然享用之后的打扫卫生也是会让人头大的。
酥脆可口的花生碎杏仁酥

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配料：
黄油 90克、纯糖粉 45克、全蛋液 35克、花生酱 30克、低筋面粉 110克、杏仁粉 20克、精盐 1克、蛋黄液刷表面 适量、熟花生仁 80克
烹饪步骤：
1.准备好材料。准备材料。先将黄油提前切小块软化备用，夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。黄油提前切小块软化备用，夏天室温即可。花生是生花生清洗后微波炉叮熟再手动去皮的，买现成的熟花生仁，也可以自己烤。

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2.熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。

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3.软化到用刮刀可以轻易抹开的黄油，将纯糖粉筛入（可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛），用刮刀稍微混合，看不见糖粉即可，防止打发时候糖粉飞溅。

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4.用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白，蓬松羽毛状。如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到。然后加入全部花生酱。

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5.稍微打混合即可，然后常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大使黄油油水分离。

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6.打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。

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7.加入盐，筛入低粉和杏仁粉。

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8.用刮刀切拌按压到没有干粉颗粒，加入之前擀好的花生碎，拌匀即可。夏天建议在开空调操作，气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作。预热烤箱上下180度。

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9.戴上PVC手套，取面团15克一个，搓圆，摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀！然后刷上一层蛋黄液，厚一些没关系，蛋黄液自然滴落。

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10.放入预热好的烤箱中层偏下，转上下175度，烤15分钟。烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀。

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11.烤完取出冷凉后密封保存即可！凉了就酥啦！

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烹饪小贴士：
1、据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁有以下食疗效果：镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群。分页标题#e#
2、含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠，帮助消化、治便秘。
3、含磷、铁、钙及不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养要素，每日饮用可迅速补充营养，维持体力。
4、全脂杏仁粉含有49%的杏仁油，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。
【 分享|原来做花生碎杏仁酥这么简单，经验分享出来，酥脆可口，不用买了】5、杏仁粉也是非常好的瘦身产品。杏仁粉中含有最好的维生素E和膳食纤维食物源，30克杏仁粉可以提供6克蛋白质、7．4毫克维生素E和3．3克膳食纤维。由于杏仁粉是单不饱和脂肪酸的来源，就是俗称的“好脂肪”，所以可以产生医学上常说的“假温饱”，坚持服用可以起到明显的瘦身效果，对心脏的健康也很有利，很好地发挥了抗衰老作用。

来源：(老王开说)

【】网址：/a/2020/0925/kd535461.html

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