配料表|食品配料中的那些秘密吃货|配料表|反式

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（一）酸奶含有碳水化合物？那其实是糖！
配料表中很少看到“糖”这个项目，但并不表示它不存在。乳糖和添加糖都是碳水化合物。牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分，发酵后会变得更少，为了调节口感，会额外加很多糖。达到了10%甚至更多。也就是有一半都是添加糖。看好标签，选择碳水一栏更少的酸奶，减少糖分的摄入。
你觉得不甜的食物，其实含糖量已经很高了。

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（二）反式脂肪酸为0？其实只是低于0.3%
反式脂肪酸就像是身体里的塑料袋，无法分解，积少成多。按照标准， 100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，可以标注为0 。
但是这些名字仍然会暴露它的行踪：氢化植物油、植物奶油、人造奶油、精炼植物油、代可可脂、植物起酥油、植脂末、植物奶精。

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（三）你买的是燕麦片还是燕麦制品
【配料表|食品配料中的那些秘密】燕麦的好处多多，最有益的当然是整粒麦片制成的全谷物食物，看看配料表，如果只有燕麦，且里面的燕麦外观完整，中间有一个燕麦天然的褶皱是最好的，蛋白质含量高于11%简直完美。配料表中糖，麦芽糊精越多，则越不健康。

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（四）肉制品中的致癌物
肉制品的配料表中，很容易冒出来的危险因素：亚硝酸钠。里面会含有微量的致癌物：亚硝胺。不是不能吃，但不要频繁大量吃。特别是孩子。
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