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做法：
1，准备好一块老豆腐加入一点食盐，用开水浸泡10分钟去除豆腥味

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2，准备一个小碗打入三个鸡蛋加入少许的食盐打散，打至表面有泡泡

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3，蛋液淋在豆腐上，用擀面杖碾碎，搅拌成细腻的糊状

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4，加入一大勺淀粉，再加入少量的食盐，少量的清水，搅拌均匀

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5，准备一个盘子擦干水分，刷上一层食用油，豆腐糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅蒸15分钟

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6，准备一点配菜：胡萝卜切成薄片，洋葱切块备用

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7，调一个料汁：两勺生抽，半勺蚝油，半勺白醋，一勺白砂糖，半勺老抽，少量食盐，100毫升淀粉水，搅拌均匀备用

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8，蛋液豆腐蒸好后出锅凉一下，切成小块，撒上淀粉，使每一块都能够均匀的沾上淀粉

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9，起锅烧油，油温六成热下入锅中中火炸制一分钟表皮酥脆定型控油捞出

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10，锅内留底油下入葱姜爆香，爆香后下入豆腐配菜，倒入料汁，翻炒

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11，汤汁渐少大火收汁即可出锅享用

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