“我不想做一个被选择的人，我想做一个被需要的人”，嗨喽大家好我是多肉芋，卤肉饭，是一款经典的台湾小吃，用肥而不腻，带着浓郁的酱香汁的五花肉，浇到松软的米饭上，配上几颗青菜和一个卤蛋。吃到口中的时候，几乎每一粒米都吸满了汤汁，超级满足！最近，在下厨房的平台上，厨友们做卤肉饭的热情相当高涨，因为在正在热播的综艺节目《中餐厅》中，张亮大厨就做了一锅卤肉饭连台湾卤肉饭世家吃了都连连叫好的卤肉饭。
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卤肉饭绝对不是简单地老抽生抽料酒煮一煮，要想做好一碗正宗有内涵的卤肉饭，有些材料是不能省略的哦~ 今天厨房君就给大家带来这道十分靠谱的卤肉饭菜谱，快来试试吧！备料：带皮五花肉600克、金兰油70克，红标料理米酒50克、绍兴黄酒50克、油葱酥50克、冰糖50克、五香粉 8克、香叶2片、大料2瓣水盐鸡蛋 4-5个就可以了！
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金兰油膏，红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的，用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替，台湾也有很多派别，制作工艺不同所以有差别。但不建议用普通酱油代替。卤肉饭有的使用米酒，有的使用绍兴黄酒，所以我使用两种混合，只用其中一种酒也可以。
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绍兴黄酒可以让卤肉饭有一种陈香，不是料酒，不能用料酒代替。 锅中放入少许油，将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。 随后放入冰糖。 放入金兰油膏，搅拌均匀。 放入绍兴黄酒。 放入米酒。 此时开小火将所有材料烧开，至锅边有沸腾的小气泡，食材散发出香气后(这是让糖份产生焦化)，加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。
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接着加入适量水，水量以没过全部肉为准。随后加入洋葱酥，用勺子搅拌均匀。 这时所有调料加入完毕，开始文火慢炖卤肉。 待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。 炖90分钟，直至锅内的汤汁收为黏稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底，卤肉就做好了。
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卤肉做好了咱来摆一下盘吧，取一大碗盛入米饭，浇上满满的卤肉，将卤蛋切开放在一旁，然后在一角放上一些配菜，就这样一碗颜值高且有内涵的卤肉饭就做好了~，正宗的台湾卤肉饭里，金兰油膏和油葱酥是必不可少的，如果附近的超市暂时没有的话，赶紧点这里。为你的生活点亮所有的灯。关注我不走丢，小编带你吃遍天下无敌手！

来源：(冷暖自趣)

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标题： 同款|《中餐厅》同款卤肉饭这样做，专治挑食小朋友，肉汁拌饭香极了