大家好，今天我要和大家分享的是，一道上海青蔬菜的制作，对于这一道蔬菜食材，相信很多人都特别的爱吃吧，上海青的口感吃起来是特别脆口的，尤其是将其就着火锅，或者是直接入锅去进行煸炒，这两种方式做出来的上海青，总能让我们多吃上两大碗的米饭。上海青这道蔬菜除了口感好吃以外，营养价值更是特别丰富，在其内部富含了丰富的叶绿素，还有维生素c等多种的营养，能够为我们的身体提供丰富的能量。


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【 上海|年夜饭里，上海青这种独特做法，是我必做的拿手菜，上桌瞬间抢光】这不准备过年了，我这里有一个制作上海青蔬菜的小秘方，在对其进行制作的时候，准备一些肉末和其一同进行制作，能让做出来的上海青味道更好吃，而且香味也会更浓。这道菜用来做年夜饭再适合不过了。如果你对这个制作方法感兴趣的话，今天我就免费教给大家去如何进行制作，这可是在别人那里想学也学不到的小秘方，一起来看看具体制作方法吧，保证你不会后悔。


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肉末上海青
制作食材上海青，猪肉，生姜，大蒜，小米椒，生抽，老抽，食用油，食盐。
方法及步骤
1、买回来的新鲜上海青，我们需要用刀将其对半切开，然后把切好的上海青放入到清水当中，用清水将其清洗干净，并控干水分，装入碟中备用。然后准备适量的生姜和大蒜，将其清洗干净，切末装入碗中备用。再准备几小个的小米辣，将其清洗干净，切成辣椒圈备用。


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2、把准备好的猪肉将其清洗干净，并改刀切成薄片状后，再把猪肉剁成肉末，装入碗中备用。然后起个烧水，锅中加入小半锅的清水，用大火把水烧开以后，往锅中加入一小勺食盐，再加入一小勺的食用油，将其搅拌均匀。然后把准备好的上海青，将其根部下入到开水当中，对其进行焯水一分钟后，把所有上海青都加入大开水当中，等焯水至断生以后，把焯好水的上海青控干水分，捞出锅中沥干水分备用。


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3、起锅烧油，油温三成热以后，把准备好的肉末加入到锅中，将肉末翻炒至变色。然后把准备好的葱、姜以及小米辣，全部加入到肉末当中，将其翻炒出香味，同时往锅中再加入半小勺盐、少许生抽、适量蚝油、一勺老抽和适量的鸡精，将其翻拌均匀，把所有调料调化开。等肉末被翻炒熟以后，我们需要准备小半碗的淀粉水勾芡到肉末当中，并用大火将其翻炒成黏稠状以后，即可关火出锅。

4、准备一个大一点的盘子，然后把上海清顺时针将其均匀地摆放到盘子当中，再把制作好的肉末将其均匀地舀入到正中间，对其进行摆盘，美味的肉末上海青就做好了。用这样的方式去对上海青进行制作的话，做出来的上海青是好吃又营养，而且超级的下饭哦，赶紧去动手制作一下这样的美食吧，相信做出来的上海青，一定会让你口水直冒的。
小贴士
1、对上海青进行焯水处理的时候，要先将其根部焯水一分钟，再把叶片加入到开水当中，去进行焯水处理。
2、对于上海青进行焯水处理的时候，往里面加入适量的食用油，能让焯水出来的上海青，颜色翠绿。
3、在准备肉末的时候，可以往肉末多多加入一些辣椒，这样做出来的肉末辣味十足，会更好吃一些。

来源：(泰润禾码)

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