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“白露秋分夜，一夜冷一夜”，秋分时节，天气越来越凉。早晚温差大，出行最好是带一件长袖外套，注意防寒保暖。饮食上切记不要贪凉，凉拌菜可以换成蒸菜，多喝一些营养滋补的汤水，给身体提供驱寒的能量。秋天开始，很多人会选择煲鸡汤，不过我认为，喝鸡汤太油腻，还是鲫鱼豆腐汤更适合秋天喝。

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煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量。

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第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水。这种小鲫鱼在菜市里一般卖5元1斤，还挺多人买的。

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第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分。

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第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度。

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第四步：豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙。

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第五步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省。

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第六步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会。

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第七步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟。

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第八步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。

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把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，多做一步，鱼汤浓白没腥味。秋分时节，喝鸡汤不如喝这汤，5元1斤，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝。

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今天分享的这篇鲫鱼豆腐汤的做法，您喜欢吗？秋季喝汤，您家喜欢喝什么汤呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
【来源：龙宝家的餐桌】
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来源：(湘湘爱美食)

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标题： 腥味|熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，多做一步，鱼汤浓白没腥味