小鸡炖蘑菇

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用料 东北榛蘑 适量 鸡肉 一只 土豆粉条 适量（手握一把） 葱 适量 姜 适量 蒜 适量八角 两颗 酱油（生抽，老抽混合汁） 适量 料酒 两勺 盐 适量 糖 少量 香菜（备选） 少量
小鸡炖蘑菇的做法
榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。蘑菇泡发后不要用手挤水
土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁）盐，糖，八角。
鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
倒入料酒翻炒。
倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
持续大火，炒到上色均匀。以上5，6，7，8，9步骤大约10分钟之内完成
倒入热水。尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。小
汤汁沸腾后调中小火炖鸡。整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了
做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
得莫利炖鱼

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用料 宽粉 大豆腐 新鲜鲤鱼 一条 白菜叶 香菜 干辣椒 料酒 盐 酱油 葱 姜
得莫利炖鱼的做法
将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味
用热油锅把鱼两面煎黄取出
锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟
将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟
再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可
肥肠炖豆腐

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用料 熟肥肠 豆腐 小葱 姜
肥肠炖豆腐的做法
将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎
锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，捞出备用。
把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。
这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。
锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。
加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。
大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
本文相关词条概念解析：
肥肠
【 做法|小鸡炖蘑菇的做法，土豆粉条可以先用水泡1小时左右】肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。分页标题#e#

来源：(今天要吃什么)

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标题： 做法|小鸡炖蘑菇的做法，土豆粉条可以先用水泡1小时左右