我是一个地道的内蒙人，从小就是吃牛羊肉长大的，我们老家那边就是饲养牛跟样的，凡事过节或者是过年都会杀头羊来吃。记得小的时候最幸福的事情就是跟着爷爷一起去草原放羊了，身边跟着一条大黄狗，跟每个羊起名字，做朋友，开心的不得了。现在爷爷去世了，但是我还是依旧怀念那段时光。

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羊脊骨就是人们俗称的羊蝎子。这羊脊骨的部分就长的非常像蝎子的形状，所以得来了这个名字，羊蝎子肉不是最鲜美的，但是可以吸骨髓，营养丰富，还有很多人体所需要的胶原蛋白。一般在外面饭店里吃的最多的就是羊蝎子火锅了，里面有羊脊骨肉，有自己喜欢吃的各种配菜。羊脊骨还有"补钙之王"的美誉。

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下面就来给大家分享这个红烧羊蝎子的做法，羊蝎子的肉质让我炖出来味道香浓不刺激胃，鲜香入味，用筷子将羊蝎子肉的骨髓挖出来吃的话，也是相当过瘾。这道我家乡的美食就来分享给大家，绝对好吃。

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【菜名】：红烧羊脊骨【所需食材】：羊脊骨1000克，葱姜蒜末20克，老抽5克，肉蔻2个，白糖10克，草果1个，桂皮10克，八角2瓣，花椒5克，香叶5克，料酒15克，鸡精3克，生抽10克，盐8克。【制作步骤】：1、先把买回来的羊脊骨用清水冲洗干净，放进盆里面浸泡1个小时放放血水。

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2、砂锅准备好，把葱姜调料放进去，再将浸泡过的羊脊骨放进砂锅里面。先用大火把水烧开以后转成小火。盖上锅盖再慢慢的炖1个小时左右。家里面有电压力锅的可以用电压力锅来做，会比较节省时间。

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3、煮好的羊脊骨捞出来，沥干水分备用。煮羊脊骨的汤不要扔掉，要是有浮沫什么的就撇干净，把葱姜也挑出来，留下高汤备用。

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4、准备好所有的香料，把生姜切成末，小葱切成葱花备用。

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5、平底锅里面烧油，把花椒和八角放进去，加入葱姜蒜小火慢慢的炒出香味。【 羊蝎子|秋天进补吃猪肉牛肉都不如吃它，麻辣鲜香，多添一碗饭】

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6、香味出来了以后倒入料酒，生抽和老抽上色，把煮熟的羊脊骨放进锅中炒出来香味。

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7、翻炒过后加入煮羊脊骨的高汤，最后放入盐，鸡精和白糖调一下味。大火烧开以后转成小火慢慢的炖，慢慢的收汁即可。这样红烧羊脊骨就已经做好了，配上啤酒，大口吃肉，大口喝酒。看着都非常让人有食欲，秋天进补就选它了， 好好给自己补一补夏天总吃清淡菜的遗憾。

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【小贴士】：1、羊脊骨千万不要焯水，这样羊肉的味道就不纯了，泡好了血水以后就直接放进砂锅里面炖煮就可以了，这样做出来的羊脊骨味道才会地道，纯正呢。2、我们在炖羊脊骨的时候还可以选择用啤酒来炖，也会很好的给羊肉去膻味的，但是我就是喜欢羊肉本身的膻味，所以我就没有放。3、我们还可以在做这个菜的时候放一点自己喜欢吃的配菜，藕片，尖椒，金针菇之类的等等。【文案编辑】：目海食吃货日记分页标题#e#

来源：(睡前的故事)

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