【 简单|香酥“五仁饼”，不用烤箱在家制作，简单易学，酥脆香甜】不使用烤箱，看上去就很好吃的“五仁饼”，教你在家制作做法简单，轻松学会，家里有平底锅就能做好。马上就到中秋佳节了，可以自己在家做这个代替传统与饼，过一个有意义的中秋节，下面就一起学起来吧。

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◆面皮：400克小麦粉，240毫升温水
◆填充：花生100克、桃子80克、原味瓜子50克、干葡萄60克、白芝麻30克、黑芝麻30克、砂糖60克、玉米油60毫升、麦芽糖50毫升、清水200毫升、小麦粉200克
◆油克里斯比：50克小麦粉，50毫升熟油
1、在脸盆里放入400克小麦粉，放入240毫升温水，一边倒水一边用筷子均匀搅拌，搅拌成面条的棉状，然后用手揉成光滑的面团，面团变软，没有细密干燥粉粒的状态下，煮30分钟面。

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2、接着起锅，准备花生100克、花生80克，用上锅翻炒，点小火，不断翻过来，防止炒菜，花生籽全炒碎，翻炒后，把它放入碗里。再炒一个熟小麦粉，再起锅，放入200克低筋面粉，炒面，中途不断炒，闻面香味，炒。

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3、取碗，在碗里放入50克面粉，然后加入50毫升的熟油，均匀搅拌，搅拌成细腻无干粉的糊状，形成了我们的油。放入冷花生去皮后，和桃子一起放入保鲜袋，放入50克的原味瓜子仁，用擀面杖做成颗粒状，不太弄碎，有点粒状感的口感很好。

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4、“如果可以的话，在碗里放入葡萄干60克、白芝麻30克、黑芝麻30克、砂糖60克、玉米油60毫升、麦芽糖50毫升、炒好的小麦粉200克、清水60毫升，均匀地抓住所有食材。抓到最后简单做成小块就可以了。这样就可以了。

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5、将做好的食材分成均等的药剂，将各自的药剂分成35克左右，再将它们团聚等候。揉好的面团不要揉，直接揉长棒，把它切成均等的小面剂，取小面剂捣碎，做成牛舌状，在上面涂油。从下往上卷，竖着放在砧板上，再做成牛舌状。
6、“牛舌状的话，就像把被子叠起来一样，上下折成中间两折，做成布料。把最开始做的面团拿出来，说：“做成一层薄皮，然后放进冰球，用包好的手闭上嘴，闭上嘴，然后把嘴压下去做成圆年糕就行了。

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7、圆饼都做好之后，电饼铛预热，不用刷油，将小饼放上去，盖上盖子，烙制三分钟，再翻一个面。将两面烙得微黄以后，小饼就熟了。看到表皮起酥之后即可出锅，这样五仁饼就做好了。如果是用平底锅的话，一定要开小火慢慢烙制。觉得表皮不够酥脆，可以多烙制一会儿。

来源：(安度一春岁月)

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