家常麻婆豆腐

文章图片

食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。
4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
红煨牛杂

文章图片

做法：
1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜

文章图片

食材
娃娃菜三颗、粉丝一小把、剁辣椒适量、蒜适量
做法

• 将粉丝用热水烫软。
  
• 娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
  
• 锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
  
• 将娃娃菜整齐的摆到盘中。
  
• 将粉丝摆放到盘子正中。
  
• 锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
  
• 将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
  
• 将剁辣椒放在蒜蓉上。
  
• 将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
  
• 蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
  
• 小贴士：
  
• 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
  
• 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
  

来源：(湘湘爱美食)

【】网址：/a/2020/0921/kd528666.html

标题： 娃娃菜|吃一次就念念不忘的几道家常菜，色泽诱人，美味简单，下酒又下饭