疙瘩汤，是我们北方人特别喜欢的一道家常汤品，不管是在家还是去饭店都经常会来上一碗，“海鲜疙瘩汤”更是我们这里饭店的招牌汤，每次同学朋友来访，去饭店必点一盆让他们品尝，每每都是赞不绝口！
好东西不能独享，今天就把这道特别鲜美的“海鲜疙瘩汤”详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：

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【 有妙|做疙瘩汤我有妙招，不用一滴水做的疙瘩又小又匀，孩子喝了两大碗】【准备食材】：扇贝丁 鲜虾仁 海蛎肉 西红柿 香菜 小葱

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1.西红柿洗净切成小丁备用，不知道从什么时候开始，人们吃西红柿都喜欢去皮后再吃，其实西红柿的皮也是很有营养的，我家做从来不去皮。葱切葱花，香菜切末，鲜虾肉切成小丁备用。

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2.炒锅中加入适量的油烧热，放入葱花爆香，然后再加入西红柿丁，多翻炒一会儿，西红柿炒出汁后再倒入适量的水，大火烧开。

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3.做疙瘩汤我有妙招，不用一滴水做的疙瘩又小又匀，孩子喝了两大碗，香！

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这个妙招就是用鸡蛋代替水做疙瘩，做出来大小均匀又有嚼劲，趁烧水的时间，我们准备一下面疙瘩：盆内放入适量的面粉（我这是3个人的量），然后磕入1个鸡蛋，右手拿着筷子顺时针搅拌，左手端起盆顺着搅动的节奏晃动盆，直至晃到没有干面粉了即可，注意，搅拌的速度一定要快，让面粉都能均匀地裹上蛋液，这样做出来的疙瘩又小又均匀，还很有嚼劲。
4.水烧开以后，放入扇贝丁、虾仁肉和海蛎肉再次开大火烧开后，下入做好的面疙瘩，用筷子不停地搅拌，防止粘锅，待再次烧开后加入适量的盐搅拌均匀，撒点香菜末，关火出锅，其它调料就不需要再放了，海鲜就是最好的味精，这样已经足够鲜美了！

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海鲜疙瘩汤这样做特别鲜美，儿子喝了两大碗，说可以和饭店的相媲美了，聪明的你学会了吗？
啰嗦几句：
1.海鲜疙瘩汤所用到的海鲜，要尽量选用新鲜的，若用晒干的干海鲜，味道不够鲜美，会影响口感。
2. 做疙瘩汤，打疙瘩时，可别加水就搅，加鸡蛋这样做，疙瘩细小均匀还更有嚼劲！用鸡蛋代替水做出的疙瘩大小均匀还特别细小更有嚼劲，操作起来比用水要简单，越细小均匀的疙瘩做出来才越好喝。
3.因为海鲜鲜味十足，所以是不需要再多加其它调料的，加多了反而掩盖了它的鲜味。

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今天的分享就到这里了，我们下期见！

来源：(文文新文)

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