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不信|自制美食｜舌尖上的大菜，你所不知道的梅菜扣肉，不信你进来看看

时间：2020-09-21 16:23      


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众所周知，梅菜历史悠久，它是岭南三大名菜之一，是岭南很有名的特色美食，他们将新鲜梅菜用多道工序制成，因此梅菜也就色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
不信|自制美食｜舌尖上的大菜，你所不知道的梅菜扣肉，不信你进来看看
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传说难以考究来源，但食物对于人的味蕾来说，可以让人轻松愉悦、得到满足，以至于流传千百年。放在今天看来，觉得这道梅菜扣肉尤为应景。
【所用食材】
五花肉、花生油、梅菜、葱、姜、老抽、酱、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒、香叶、八角。
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【步骤】
1、将锅中加入冷水，把葱、姜、香叶、八角、还有五花肉放入锅中，闷盖大火煮沸，随后转中火煮熟；
2、趁热将肉捞出，随后在五花肉肉皮上涂上老抽酱油，直到表面干透。
3、趁着晾干五花肉皮没干，把梅干菜用冷水浸泡半个小时，拧干备用。
4、锅中适量油，开小火，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎约三分钟，盖上锅盖，避免热油飞溅、误伤；
5、凉了之后后切成厚8毫米左右的大肉片，之后将切好的大肉片放入容器中加入酱油，蚝油，红腐乳，少量黄酒，白糖，戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味；
6、用刚才剩下的油，放入梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁 ；
【 不信|自制美食｜舌尖上的大菜，你所不知道的梅菜扣肉，不信你进来看看】7、将五花肉皮朝下放入大碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实，中火蒸一小时；
8、取一个大碗盖在我们蒸扣肉的碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
9、淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花
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    来源：(吃货带你尝尽食)

    【】网址：/a/2020/0921/kd528595.html

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