肚尖爽脆有技巧，泡姜炒肚尖的家常做法，酸爽美味，好吃还下饭！
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。 做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖分量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。

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炒爽肚是我家老妈的拿手菜，最爱吃妈妈做的菜了，一整个猪肚也只取肚尖那一小块地方，因为肉质最厚，吃起来也是爽脆有质感，以前未嫁时，经常可以吃到妈妈做的菜，现在也只有偶尔回去一趟才能打打牙祭，想要吃到这么美味的佳肴，唯有自己动手做，跟妈妈学了一招，感觉还不错，虽然也很美味，老婆也夸好吃，但始终不及妈妈的味道，那是最美的味道！

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泡姜炒肚尖
主料：猪肚150g 泡姜30g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生粉1勺 泡椒1根
西芹60g 大蒜10g 木耳30g
【 爽脆|肚尖爽脆有技巧，泡姜炒肚尖的家常做法，酸爽美味，好吃还下饭】做法：
1，准备好所需要的食材，食材均按小条切好备用

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2，猪肚尖切小条，加入蒜子，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制5分钟

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3，锅烧热，放油，先把西芹放入，因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材，所以先炒，断生就可以

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4，余下的泡椒，泡姜，木耳也下入锅内翻炒

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5，全部食材在8成熟时，盛出备用

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6，锅内继续放油，此时锅要稍热一点，然后才把肚尖放入锅内，先不要急着翻炒，一面稍稍煎挺后，再翻另一面煎一下，之后就是翻炒

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7，洒入少许的料酒去腥增香

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8，放入之前炒好的配菜翻炒

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9，临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水）

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10，翻炒均匀，可以出勺

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以上就是这道好吃的泡姜炒肚尖的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是肚尖不要过早地腌味，以免盐分的进入让肉质收紧，而口感发硬。炒的时间不要过长，肚尖一变色就要放配菜，继续快速加入碗汁，并且翻炒均匀就可以了。

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【来源：冬天的美食】
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来源：(湘湘爱美食)

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