现在是秋分后，天气渐渐有了寒意，进入秋天后的绿色菜不多，其中空心菜绝对是最受欢迎之一，空心菜既可以凉拌或清炒，搭配猪肉简直是绝配，吃起来超级美味，孩子缺乏钙质，金蝶要多吃这道菜，孩子营养跟得上。最补钙的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盘，简单易学，补钙长个头。

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进入秋季以后，很多人逛市场非常头疼，不知道吃啥为好，今天分享一盘超级鲜香，开胃健脾的家常美味——空心菜炒肉末。肉末非常细腻，超级入味，但是很多人不会做，接下来为网友谈一谈吧。

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【空心菜炒猪肉末的烹饪食谱】
食材清单：选购新鲜的空心菜（建议选择嫩一些的空心菜，叶片不要出现发黄的现象），选购猪肉200克（建议选择前腿肉和五花肉），准备几个小米椒，一勺食盐，淀粉少许，料酒若干，生抽一小勺，香葱几根。

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烹饪小技巧：猪肉末需要腌制和处理，空心菜需要焯水。
1：将空心菜摘掉叶子，将空心菜根茎留下了，将空心菜梗在清水浸泡，然后把空心菜在盐水浸泡，然后将空心菜快速焯水20秒，既不会影响空心菜口感，避免影响钙质吸收。

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2：将猪肉多清洗几遍，将猪肉末剁成细末，然后将猪肉末放入碗中，然后加上一些料酒，生抽若干，加上姜丝和葱段，然后将猪肉末搅拌一会儿，猪肉腌制入味，这样炒出来的猪肉不会柴，肉质细嫩一些。
3：准备一个锅，加上油少许，加上姜丝煸炒，加上猪肉末快速煸炒，先炒出肥油，然后炒瘦肉末，等待猪肉末炒到熟透，炒好的猪肉末装盘。

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4：锅底加上空心菜炒一炒，主要是为了吸收油脂，然后将均匀煸炒片刻，把之前炒好的鸡蛋下锅，将空心菜和猪肉末混合。
5：加上一勺蚝油，加上生抽少许，加上一些鸡精和食盐，等待猪肉末炒香，将空心菜炒熟，将其装盘备用。

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厨房小贴士：空心菜本身是叶绿素很高的蔬菜，如果自己下锅炒，口感非常差，还会阻碍钙质的吸收，对于身体健康不利，空心菜需要焯水，可以保持空心菜根茎的翠绿，营养价值更容易被吸收。猪肉很多人只会炒肉丝，换一换新吃法，猪肉末需要腌制去腥，猪肉末需要提前炒，然后炒空心菜，等待空心菜和猪肉末入味，然后加上一些鸡精和食盐，蚝油一小勺，将其入味即可。

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空心菜是公认的补钙蔬菜，搭配猪肉吃鲜香入味，让你脾胃功能得到改善，肠胃越来越好，食欲大增。而且空心菜属于高钙菜，只要将空心菜焯水，里面的叶绿素就不会阻碍钙质的吸收，而且钙质是牛奶的2倍，多吃有助于孩子补钙长个头，试一试孩子要多吃的补钙蔬菜。
【 牛奶|最补钙的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盘，简单易学，补钙长个头】空心菜和猪肉是绝配，这样做全家人都爱吃，你们学会这道空心菜的做法？（所有图片来自网络）

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0921/kd528413.html

标题： 牛奶|最补钙的不是牛奶，而是它，隔三差五炒一盘，简单易学，补钙长个头