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炒面这样做，根根分明不粘锅，颜色诱人有食欲，分分钟就能吃光光。不知道大家有没有看过《深夜食堂》，最近每天都在煲这部电视剧，剧情不是很长，每一集都有个小故事，每天都有男主做的各种小吃，每次都能把我馋够呛，昨天深夜正好看到一碗酱油炒面，正好肚子饿的时候看到它，实在是受不了，半夜起来给自己炒了一盘面，顺便给老公做了一份，大半夜两人吃得津津有味，分分钟就吃光光。

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酱油炒面的做法还真不算难，掌握技巧就能一次成功。很多小伙伴在家做炒面的时候，总是粘锅，而且颜色也不够诱人，口感不够鲜。几个炒面的技巧：一、面条不要煮得过软，否则炒的时候容易粘锅；二、煮熟的面条放入凉水浸泡降温，然后加入食用油，可以使面条不粘连，炒的时候根根分明不粘锅，加入生抽和老抽，提鲜又提色；三、炒面的时候，加少许白糖，可以给炒面提鲜。这几点大家一定要记住哦！炒面一定好吃。

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酱油炒面
所需食材：面条2人份、鸡蛋2个、油菜2个、食用油适量、小葱1根、蒜2瓣、六月鲜特级酱油30毫升、味达美臻品蚝油15毫升、老抽少许、白糖半勺、盐少许。

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制作方法：
1、切好葱花和蒜末，油菜洗净后，从中间一切两半，如果喜欢吃小块，可以切切得小一点。

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2、锅中加入适量清水，煮至沸腾，加入准备好的面条，我用的是挂面，用自己的面条来制作就行，煮至刚熟，马上捞出。

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3、把煮好的面条放入凉水中，迅速用凉水多冲洗几遍，让面条降温，然后加入一勺食用油和15毫升六月鲜特级酱油和少许味达美臻品老抽，搅拌均匀，这一步很关键，加入食用油，可以不让面条互相粘连，炒的时候，也不容易粘锅，加入生抽，可以让面条味道更鲜，加入老抽，可以使面条颜色更加诱人。

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4、用煮面条的水，再把油菜煮一下，不要煮时间过长，1分钟就足以，再把油菜放入凉水中浸泡一下，攥干水分。

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5、锅中加入食用油，加入葱蒜末炒出香味，加入搅拌好的面条。

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6、加入15毫升六月鲜特级生抽、1勺味达美臻品蚝油、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀，面条就炒好了。

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7、锅中加入少许食用，油热，加入两颗鸡蛋，把鸡蛋煎至八分熟。

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8、把炒好的面条装盘，再加入油菜和煎蛋，可以再撒上少许海苔，好吃的酱油炒面就做好了。

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【来源：聚焦大旅行】
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来源：(湘湘爱美食)

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