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今天去超市买肉，猪肉的价格已稳住了36元，买了两斤猪肉以前做菜是肉炒各种小菜，现在必须各种蔬菜配点肉，家人对猪肉的吃法还是比较节省的，一般菜里加少许肉，菜吃了肉一定会剩下些，用猪肉炒菜是增鲜提香不一定多吃肉，但必须菜里要有肉味，猪肉贵了菜里放的肉更少了吃的也见盘底，不浪费也是一种好习惯
今天有鲜肉多配点蔬菜炒一道鱼香肉丝，这道菜是家里人最喜欢的口味超级下饭菜，鱼香肉丝是一道特色川菜，烹调选用泡辣椒，泡姜，大蒜，糖和醋和猪里脊肉丝炒香而成，口味独特鲜香浓郁，没有鱼但更有鱼肉的鲜香口味，咸甜味鲜香酸爽口感饱满，葱姜蒜的混合香气突出了鱼香肉丝的色香味俱全
【鱼香肉丝】

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①配料：猪肉里脊、竹笋、木耳、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粒、盐糖、蒜末、小葱、

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*葱、姜、蒜、泡椒泡姜切碎、洋葱、胡萝卜、竹笋、洋葱、木耳、杏鲍菇、青红椒去籽去筋切丝备用

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②腌制猪肉：猪肉丝加入许少许植物油，加入淀粉少许料酒老抽，用手抓捏肉丝至起滑粘感抓捏均匀放置备用

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③糖醋调料汁：盐糖，生抽，蚝油，鸡精，老抽，醋，料酒，放一起搅拌均匀，比例老抽少许，2勺生抽，4勺醋，水少许，料酒少许，盐1小勺，糖3至4小勺、蚝油少许加鸡精少许，可按自己口味调制备用

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④：调一份水淀粉勾芡备用
【 特色|家常味鱼香肉丝这样做有特色多配蔬菜营养更下饭分享制做方法技巧】⑤：先热油葱姜蒜加热将腌制好的猪肉里脊炒嫩熟备用

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⑥热油加入花椒粒葱姜蒜炒香，加入切好的泡姜泡椒郫县豆瓣酱炒出红油色香，加入木耳，杏鲍菇，竹笋丝，炒香入味儿，加入青红椒，洋葱，胡萝卜，继续炒香加入炒香的猪肉里脊加糖醋调味料加入少许胡椒粉，加入蒜味大火炒香入味，加淀粉水勾芡至汤汁浓稠，勾芡要一点点加入看汤汁浓度为好，淀粉水不要一次倒太多影响菜品质和口感，关火加入小葱即可出锅

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*鱼香肉丝是一道蔬菜丰富肉鲜香嫩好吃又下饭，做法一般难度，掌握好糖醋汁的调配，及各种调料配全，这是一道特别好烹调的菜肴，学会鱼香肉丝一道菜可配米饭，大饼，馒头，拌面的，下酒神菜，营养丰富鲜香味美，鱼香肉丝也可选牛肉，鸡胸肉，蔬菜随意配搭，这是一道香辣酸甜咸适中的一道菜，家常做法不吃辣可少放了酸甜味可减少辣味的口感，喜欢的友友可分享一下哦

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来源：(舌尖上的吃的)

【】网址：/a/2020/0921/kd528117.html

标题： 特色|家常味鱼香肉丝这样做有特色多配蔬菜营养更下饭分享制做方法技巧