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冬瓜蒸蛋这个菜，集齐了素菜、肉菜和蛋类，光说营养价值这方面，它是足够均衡的了。 而且，腴软的冬瓜、细嫩的肉末以及香软的鸡蛋，各有各的口感，捯饬在一盘里，吃起来也格外过瘾。 当然，佐味的酱汁也是要有的。先将它放入锅中稍稍翻炒，激发出最醇厚的滋味。然后趁热淋在菜肴上面，吊出蒸菜香和鲜的同时，再附上一层酱香。
【 早餐|学会冬瓜蒸蛋，早餐不用愁】By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主要食材：
- 冬瓜 适量
- 猪肉末 150g
- 姜末 3g
- 青葱 1根
- 盐 1g
- 生抽 5g
- 料酒 5g
- 鸡粉 1g
- 蛋黄 1个
- 芡汁：
- 蒜 1瓣
- 生抽 8g
- 盐 2g
- 鸡粉 1g
- 淀粉 4g
- 清水 80g
- 装饰：
- 小米辣 1个
- 葱花 少许
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1、将姜切末；青葱切成葱花；小米辣切圈；蒜切末；冬瓜去皮后切成片备用
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2、往猪肉末中倒入葱花、3g姜末、5g生抽、5g料酒、1g盐和1g鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟 *留少许葱花做装饰用。
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3、将切好的冬瓜码在盘中，中间铺上腌制好的猪肉馅，再往肉馅上铺入一颗蛋黄
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4、热水上锅，开中火蒸10分钟
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5、蒸冬瓜期间，来调个料汁：将蒜末、8g生抽、2g盐、1g鸡粉、4g淀粉和80g清水倒入碗中搅拌均匀
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6、将料汁倒入锅中，开小火煮至沸腾
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7、取出冬瓜蒸蛋，淋上煮好的料汁，再撒上少许葱花和小米辣即可 *小米辣是做装饰用的，不喜欢也可以不放哦。
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8、噔噔！营养美味的冬瓜蒸蛋就做好啦~
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9、非常精致的一盘！像极了绽放着的花朵。中间摆上橙黄色的鸡蛋做花芯，看着又多了几分的俏皮和灵动。
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10、冬瓜片入口，非常腴软，吸收的汁水也在咬开的瞬间盈满唇齿，咸鲜而又清甜。肉末细腻，稍有嚼劲；鸡蛋香软，还带点滑嫩。
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11、把食材都尝上一遍，就能感受到了自舌尖传递到胃里、肚里的香、软、鲜，滋味真叫一个绝~
小贴士1. 猪肉末我选的是3分肥七分瘦的。
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来源：(豆果美食)
【】网址：/a/2020/0921/kd527926.html
标题： 早餐|学会冬瓜蒸蛋，早餐不用愁
