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对于很多经常吃肉的人来说，肉好不好吃，就看它嫩不嫩、弹不弹，甚至多不多汁。撇去西式煎排那种五、七成熟的做法不说，国内的很多菜式对于肉的处理也是以软嫩为主，讲究变色即可起锅。但这种对火候的控制还是挺难的，稍有不慎就很容易过，特别是这个让人又爱又恨的家伙。
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便宜、好买、好切、无骨、高蛋白、低脂肪……鸡胸本应该是块完美的肉，可惜带着“容易柴”这个瑕疵。当然费点功夫也是可以做好的，但我们不妨换个想法：既然它容易柴，那有没有什么柴了也好吃的做法呢？所以今天就给大家分享一道“将错就错”的鸡胸肉做法，低脂又百搭，早中晚吃都不差~
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作为一道北京名菜，京酱肉丝据说一开始是用来“冒充”北京烤鸭的菜，后面才慢慢打出自己的名声。而这道菜就是一道简化低脂版的京酱肉丝，主要除去了专用的酱料，同时把猪肉换成了鸡胸肉。但对于鸡胸肉来说，这种能让猪肉冒充烤鸭的料汁和做法，刚好可以巧妙地掩盖掉其肉质柴的缺点，非常好用~
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既然是改编的菜，那么它在做法上就有标准版和豪华版可供选择。标准版除了鸡丝之外，蔬菜丝也是必要的，特别是葱白，和京酱非常搭。至于其他蔬菜，随意就行。
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至于豪华版嘛，则可以加一些豆腐皮或春卷皮，然后全部卷着吃。没有的话，直接下饭或用馒头面包夹着吃也是不错的选择哦~先来看看视频教程吧接着是食材表
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主料：鸡胸肉1块（约半斤）黄瓜适量大葱适量胡萝卜适量腌料：蛋清1个料酒1小勺盐0.5小勺糖0.5小勺淀粉0.5小勺白胡椒粉一小撮料汁：生抽2小勺老抽2小勺料酒2小勺甜面酱4小勺清水3大勺油少许*一小勺=5ml，一大勺=15ml一起来看看详细的制作步骤吧1. 鸡胸肉洗净切丝，先倒入盐、糖、白胡椒粉、淀粉和料酒搅匀，再加入蛋清搅匀腌制30分钟；*鸡肉尽量切细点哦。
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2.将大葱葱白、胡萝卜和黄瓜切丝备用；*蔬菜丝的种类可以按自己的爱好选。
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3.接着调料汁：碗中倒入清水、老抽、料酒、生抽和甜面酱搅匀备用；
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4.锅中热油，倒入鸡丝炒至变色后捞出；
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5.加入料汁煮至沸腾，倒入炒好的鸡丝炒匀，再收稠汤汁即可。
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最后和蔬菜丝一起装盘，京酱鸡丝完成~
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做好的鸡丝表面覆盖着一层浓郁的酱汁，泛着红褐色的光滑色泽，看不出一点干柴的样子。一入口，鸡胸肉便慢慢地散发出京酱那独有的醇厚香气，加上耐嚼的口感，让人像在吃牛肉干一般，越嚼越香。要是搭上蔬菜丝，一个浓郁一个清淡，一个干香一个多汁，恰好完美互补，下饭下酒都是一绝~分页标题#e#
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记得以前有个老师父说过：人的一生就像在捡石头，而石头都是不完美的。如果你捡到不满意的就想换掉，那么到最后可能两手空空；相反要是把它打磨打磨，说不定就会变成自己喜欢的样子。所以，要是有什么不如意是难以避免的，那就试着把它变成自己能够接受的样子吧~

来源：(运动康复理念)

【】网址：/a/2020/0920/kd527386.html

标题： 停不下|鸡胸肉最值的做法，鲜嫩多汁，吃过就停不下筷！