每当犯懒不想下厨时或者没胃口时有一道菜做它准没错，麻、辣、鲜、香，“它”和米饭简直是绝配，特下饭，而且做法非常简单，不超过十分钟就可以端上桌，省时不费力，这就是鼎鼎有名的川菜“麻婆豆腐”，真可以说是百吃不厌。
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在成都有以菜名为店名的“陈麻婆豆腐”，可见人们对这道菜的喜爱程度，足以支撑起诺大的店面。如今受疫情影响去饭店吃饭成了奢望，那么不妨试着在家学做“麻婆豆腐”吧，只要掌握几个制作小技巧，并不比饭店做得差。火红得撩人，鲜香得神清气爽，而且经过一点改良少了些燥辣，更符合家人的胃口，鲜香味美，越吃越上瘾。每次做这道菜米饭都要多做一些，因为这菜实在是太费饭^_^美食总是有一种治愈的效果，可以让人麻辣鲜鲜中暂时忘掉现实中的一切烦恼与窘境，越吃越开心……
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现在就来分享一下家常麻婆豆腐的制作方法，喜欢的朋友可以按照方法试一试，食材不过10块钱，最多不过10分钟就做得好，拿起筷子尝一尝，好吃到合不拢嘴，香！家常麻婆豆腐准备食材：嫩豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱10克、盐3克、菜籽油（食用油）40克、酱油1汤匙、花椒油1汤匙、花椒粉3克、淀粉1汤匙、生姜1块、白糖少许、味精少许制作步骤：1、首先把豆腐稍加冲洗，切成丁，放在淡盐水中浸泡。生姜切成碎末，豆瓣酱剁碎备用。2、炒锅中加入菜籽油烧热，先下入姜末爆香，然后下入猪肉末翻炒至变色。
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3、然后加入豆瓣酱煸炒出红油，调入盐、1汤匙酱油，少许花椒油炒匀。
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4、然后加入适量的水烧开，加入豆腐块，改小火煮沸。
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5、分三次加入由水芡粉、白糖、料酒调好的芡汁小火慢炖。
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6、待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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7、趁热撒上花椒粉，撒上葱花即可。麻辣而不燥，鲜香开胃，直接拿来浇到刚刚出锅的热气腾腾的米饭上别提有多香了，三下五除二就能干掉一碗米饭！
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小贴士：1、麻婆豆腐中豆瓣酱是不可或缺的调味料，起到调色增香的作用，是一般人都可以接受的微辣，是我家常备的调味料之一。2、一般做麻婆豆腐采用牛肉末，用3肥7瘦的猪肉末替代感觉也是香。3、如果喜欢吃辣，在放入豆瓣酱的同时加入适量的干辣椒碎同炒，按喜好自己加入。4、豆腐切丁后最好不用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，这样做出来的豆腐才会完整而又滑嫩，否则会韧劲过大影响口感。5、芡汁是用1汤匙红薯淀粉加入一点白糖、1汤匙料酒、小半碗水调制而成的水芡粉，需分3次加入，肉末更香嫩，豆腐更润滑。
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普普通通家常菜，也是有盐有味特别香！没胃口时就馋它，开胃又下饭，喜欢的朋友也来试试吧^_^大家好，我是雨婷，在平淡如水的生活中寻得下厨为兴趣，致力于用最简单的食材做出最美的味道，并乐意与你分享。想要了解更多美食资讯请关注我，喜欢这篇文章，请点赞、分享给更多的朋友，感谢。

来源：(学车驾考资讯)

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标题： 没错|“它”和米饭简直是绝配，没胃口时做它总没错，鲜香下饭