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每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋？让你也不经意就爱上了这味儿？其实，粉蒸菜真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，酥、软、嫩、爽口，健康蒸菜，好吃又不贴膘！想偷懒的时候不妨试试吧～

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粉蒸排骨
图文 |沙儿飞飞?
排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包

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1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。

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2. 下入蒸肉米粉

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3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。

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4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。

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5. 红薯去皮洗净。

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6. 切成小块。

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7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。

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8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。

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9. 太香了。

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10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。

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11. a、张嘴我喂你、哈哈????……赶紧收藏吧。
小窍门：
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可。
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
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粉蒸南瓜
图文 |清水淡竹
南瓜适量米粉适量盐适量油适量

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1. 南瓜去皮去瓤洗净，切小块，用盐拌匀放置10分钟。倒去腌出的水，加少许油拌匀。

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2. 南瓜裹上米粉（我用的是自制的蒸肉米粉）。

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3. 放到铺了屉布的蒸锅里，上汽后蒸10分钟。

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4. 少油少盐，香甜软糯，好吃。
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粉蒸肉
图文 |小洞天
五花肉500克南瓜300克蒸肉米粉适量盐少许葱段适量姜片少许花椒粉3克鸡精3克生抽少许蚝油少许白酒少许香葱1颗
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1. 肥瘦相间的五花肉一块。

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2. 把五花肉切成厚薄均匀的薄片。

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3. 将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。

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4. 放入蒸肉米粉，抓拌均匀。

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5. 让每一片肉表面都沾上米粉。

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6. 南瓜去籽。

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7. 南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。

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8. 在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）

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9. 香葱切好备用。

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10. 30分钟后打开锅盖。

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11. 洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。

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12. 成品，肉质鲜美软烂，肥而不腻。
小窍门：
1、竹笼透气性好，蒸好的肉上下成熟一致，口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均，口感稍差，发干，水分不足。
2、洒上香葱后再盖上10秒，只为激发葱香，色泽更加明亮。
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粉蒸鱼块
图文 |烘焙有方～
鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根

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1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。

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2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。

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3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。

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4. 方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。

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5. 方太灶具调至8段火，热锅冷油，放入干辣椒段爆香。

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6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。
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粉蒸豆角
图文 |斯佳丽WH
豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量

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1. 准备好原材料。
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2. 豆角加入适量的盐拌均匀。

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3. 再加入适量的油拌均匀。

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4. 再加入适量的米粉。

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5. 拌均匀备用。

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6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。

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7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。

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8. 端上桌了。
小窍门：
1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。
2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。
3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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粉蒸艾叶
图文 |宸·羽
鲜艾叶200g普通面粉适量蒜末适量泡椒2个芝麻油适量油适量糖适量酱油适量

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1. 新鲜艾叶清洗干净，沥干水分。

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2. 准备适量的面粉。

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3. 将面粉均匀撒在艾叶表面。

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4. 全部叶面沾上面粉。

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5. 水开入锅蒸5-8分钟。

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6. 开盖后迅速倒出艾叶装盆。

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7. 准备蒜和泡椒。

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8. 浇上热油。

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9. 放入糖、酱油、芝麻油拌匀。

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10. 淋入艾叶表面，拌匀即可开吃。

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11. 成品。艾叶益处多多，各种吃法都要尝试哦！
【 好吃|秋天餐桌上的健康蒸菜，口感软糯，肥而不腻，好吃又不发胖】●●●

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0920/kd525843.html

标题： 好吃|秋天餐桌上的健康蒸菜，口感软糯，肥而不腻，好吃又不发胖