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每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋?让你也不经意就爱上了这味儿?其实,粉蒸菜真的好吃,做法也超简单,无需烟熏火燎,酥、软、嫩、爽口,健康蒸菜,好吃又不贴膘!想偷懒的时候不妨试试吧~
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粉蒸排骨
图文 |沙儿飞飞?
排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包
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1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点,就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。
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2. 下入蒸肉米粉
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3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。
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4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
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5. 红薯去皮洗净。
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6. 切成小块。
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7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。
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8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。
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9. 太香了。
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10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。
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11. a、张嘴我喂你、哈哈????……赶紧收藏吧。
小窍门:
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水,刚刚调湿即可。
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
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粉蒸南瓜
图文 |清水淡竹
南瓜适量米粉适量盐适量油适量
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1. 南瓜去皮去瓤洗净,切小块,用盐拌匀放置10分钟。倒去腌出的水,加少许油拌匀。
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2. 南瓜裹上米粉(我用的是自制的蒸肉米粉)。
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3. 放到铺了屉布的蒸锅里,上汽后蒸10分钟。
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4. 少油少盐,香甜软糯,好吃。
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粉蒸肉
图文 |小洞天
五花肉500克南瓜300克蒸肉米粉适量盐少许葱段适量姜片少许花椒粉3克鸡精3克生抽少许蚝油少许白酒少许香葱1颗
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1. 肥瘦相间的五花肉一块。
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2. 把五花肉切成厚薄均匀的薄片。
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3. 将肉片纳入盆中,放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒,抓拌均匀,放少许豆豉,腌渍30分钟左右。
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4. 放入蒸肉米粉,抓拌均匀。
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5. 让每一片肉表面都沾上米粉。
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6. 南瓜去籽。
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7. 南瓜切成厚片,垫在笼屉底部。
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8. 在南瓜上面码上沾满米粉的肉片,上笼蒸30分钟。(竹笼透气性好,食材受热均匀)
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9. 香葱切好备用。
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10. 30分钟后打开锅盖。
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11. 洒上葱花,再加盖蒸10秒钟,激发葱香,又能保持葱花碧绿。
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12. 成品,肉质鲜美软烂,肥而不腻。
小窍门:
1、竹笼透气性好,蒸好的肉上下成熟一致,口感软嫩香浓。碗蒸的肉因受热不均,口感稍差,发干,水分不足。
2、洒上香葱后再盖上10秒,只为激发葱香,色泽更加明亮。
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粉蒸鱼块
图文 |烘焙有方~
鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根
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1. 鳕鱼洗净,用厨房纸吸干;生姜切丝,大葱切丝,干辣椒切段,小葱切碎备用。
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2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
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3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
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4. 方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟,预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
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5. 方太灶具调至8段火,热锅冷油,放入干辣椒段爆香。
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6. 蒸好的鳕鱼取出,倒入热油及干辣椒,撒上葱花即可。
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粉蒸豆角
图文 |斯佳丽WH
豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量
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1. 准备好原材料。
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2. 豆角加入适量的盐拌均匀。
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3. 再加入适量的油拌均匀。
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4. 再加入适量的米粉。
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5. 拌均匀备用。
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6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中,水开后大火蒸上八分钟。
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7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中, 拌均匀成调味料汁,吃时蘸着吃或者将调味料。
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8. 端上桌了。
小窍门:
1、米粉一般是大米粉,市场上有卖的或者自己研磨而成。
2、拌豆角时注意放入材料顺序,先放盐再放油最后放米粉, 这样豆角入味且被米粉裹着。
3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等, 拌均匀即可;这菜可蘸时, 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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粉蒸艾叶
图文 |宸·羽
鲜艾叶200g普通面粉适量蒜末适量泡椒2个芝麻油适量油适量糖适量酱油适量
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1. 新鲜艾叶清洗干净,沥干水分。
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2. 准备适量的面粉。
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3. 将面粉均匀撒在艾叶表面。
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4. 全部叶面沾上面粉。
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5. 水开入锅蒸5-8分钟。
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6. 开盖后迅速倒出艾叶装盆。
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7. 准备蒜和泡椒。
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8. 浇上热油。
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9. 放入糖、酱油、芝麻油拌匀。
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10. 淋入艾叶表面,拌匀即可开吃。
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11. 成品。艾叶益处多多,各种吃法都要尝试哦!
【 好吃|秋天餐桌上的健康蒸菜,口感软糯,肥而不腻,好吃又不发胖】●●●
来源:(吃货带你尝尽食)
【】网址:/a/2020/0920/kd525843.html
标题: 好吃|秋天餐桌上的健康蒸菜,口感软糯,肥而不腻,好吃又不发胖