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不知道大家对茄子的感受怎么样 ， 酸菜粉丝一直非常喜欢茄子 。 从很久以前就喜欢吃茄子 ， 红烧茄子 ， 还有茄子豆角 ， 红烧茄子 ， 主要以辣味开胃为主 ， 豆角茄子主要意义清淡香甜为主 ， 相对来说两个都非常好吃 ， 所以茄子真的是我的最爱 ， 他做辣的也好是做不辣的也很好吃 。 所以今天酸菜粉丝就把我自己最喜欢的这张家常红烧茄子带给大家 ， 希望与我一样喜欢吃红烧茄子的人 ， 能够学好这道菜 。

【酸菜玩粉条|酸菜粉丝分享一道，家常红烧茄子，给喜欢吃茄子的各位】依然我们去市场买食材 ， 如果喜欢简单一点的就可以买一个茄子 ， 然后买一点蒜就可以了 ， 如果想复杂一点的就需要买一些豆瓣酱 ， 还有其他的一些调料 ， 尽量多准备一点 ， 因为调料越多你可以做的味道也更多 ， 特别是准备豆角茄子的时候 ， 你就更舒服一点 ， 如果你想做豆角茄子也可以准备一点淀粉 ， 因为淀粉通常用于手指 ， 所以红烧的时候 ， 最后用于收治的阶段也需要淀粉来勾芡 。

茄子的切法很有讲究 ， 很多人喜欢把茄子切成三角形 ， 也有一些人喜欢把茄子切成长条形 ， 我个人建议切成长条形会比较好一点 ， 长条形整个受热比较均匀 ， 如果你切成三角形 ， 这样子受热不是很均匀 ， 对于炒的时间把握也比较有难度 。 首先我们就准备好做这一道红烧茄子 ， 我们要准备的就是把锅烧热 ， 首先要炸茄子 ， 因为茄子炸过之后会更香 ， 特别是做茄子豆角的时候 ， 所以我们要把握好油温 ， 茄子属于蔬菜 ， 他在炸的时候更讲究油温 。

我们把握油温的关键就在于一个筷子 ， 你当你把筷子放进锅中的时候 ， 发现筷子周围冒小的水泡 ， 这个时候放入茄子是最好的温度 ， 在放入之前我们肯定是切之前会洗一下的 ， 所以切只会沾上许多水 ， 我们需要把水分尽量给挤干净 ， 用手捏一下茄子 ， 让茄子的水分不要那么多 ， 茄子本身如果太多水分会导致入锅的时候气泡非常大 ， 导致很多油爆出锅 ， 这样有可能会伤害到皮肤 。

在炸好茄子之后我们需要捞出在一旁备用 ， 接下来我们需要在锅中加入少许的油之后 ， 放入刚刚准备好的大蒜 ， 如果说没有豆瓣酱的可以不用豆瓣酱 ， 直接用一点大蒜 ， 然后下茄子进去翻炒就可以了 ， 如果你比较 。 喜欢吃咸味的 ， 那你可以加入少许的豆瓣酱 ， 因为豆瓣酱的味道就可以直接代替你其他的调料了 ， 他就用一个红烧也是非常好的 ， 所以接下来道路多半酱把多半酱的调料给炒热之后 ， 就加入茄子炒上三分钟左右就可以出锅了 ， 不需要加其他的盐 ， 因为豆瓣酱本身就有一点咸味 。

再简单的炒好之后就可以出锅 ， 如果出锅之前觉得茄子的颜色不那么好 ， 你也可以加入一点点生粉 ， 然后放在汤里面之后跟茄子翻炒一下 ， 就可以让茄子的酱汁更浓 ， 味道也更粘稠一点点 。 如果大家喜欢吃豆角茄子的话 ， 那我们需要在炸好茄子后 ， 就把锅里面放一些油 ， 加入豆角和茄子一起翻炒就可以了 ， 因为炸过的茄子在炒的时候就会很容易熟 ， 所以我们只需要简单的炒一下 ， 然后放入少许的盐和一些鸡精 ， 最后我们也需要用淀粉勾一下 ， 就可以完美的出锅了 。

无论是做豆角茄子还是做红烧茄子 ， 都需要把握好炸茄子的油温 ， 因为我刚刚给大家教到的方法 ， 发出来的茄子香软可口 。 希望大家用我的方法做出一道美味的红烧茄子 ， 也希望大家多多去做做菜的 ， 关键还是要多动手 。 最后如果大家对我的红烧茄子有什么好的建议 ， 也可以留言评论 ， 大家一起交流一下 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0919/gd561355.html

标题：酸菜玩粉条|酸菜粉丝分享一道，家常红烧茄子，给喜欢吃茄子的各位