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准备材料：杏鲍菇（2个）200g，甜杏仁20g，大蒜10g，香葱3~4 根，橄榄油1 汤匙，剁椒1 汤匙，生抽1/2 汤匙，料酒1/2 汤匙，白砂糖1/2 茶匙
开始制作：
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1. 将杏鲍菇洗净，切去根部，剩余部分切成 10cm 左右的大段。
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2. 蒸锅中放入足量的水烧开，放入杏鲍菇大火蒸10分钟左右， 至筷子能轻松插透，取出晾凉。
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3. 将杏鲍菇用手撕成筷子粗细的长条，轻轻挤去水分，放入沙拉碗中备用。
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4. 将香葱洗净，葱叶切成细圈备用，大蒜洗净去根，用刀拍碎后，剁成蒜蓉，放入小碗中备用。
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5. 炒锅加热后，放入橄榄油，加入剁椒和蒜蓉， 中火煸炒出香味， 加入生抽、 料酒、白砂糖翻炒， 浇在蒜蓉上， 制成剁椒酱汁。
6. 将剁椒酱汁浇入沙拉碗中翻拌均匀，撒上甜杏仁、香葱圈即成。
小贴士：1. 制作剁椒酱汁， 油烧至五成热时， 先放蒜炒至金黄出香味， 再放剁椒， 香味层次更丰富。2. 剁椒本身有咸味，制作酱汁时，可根据个人口味，酌情减少生抽用量。
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【 杏鲍菇|这样做杏鲍菇比炒着好吃，一蒸一撕，不需要过油，比吃肉还香】选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。
来源：(半夜食堂)
【】网址：/a/2020/0918/kd523525.html
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