天气凉爽了，食欲大增，没有什么比肉吃着更香。猪肉一直是最受欢迎的肉类，虽然生活好了，可以吃到的肉类品种更多，但是很多人还是对猪肉念念不忘，大口吃猪肉太过瘾了。说到猪肉最过瘾的吃法，我想很多人和我一样，第一个想到的是红烧肉，肉色红亮，口感软烂，有肥有瘦，吃起来肥而不腻，就连不爱吃肥肉的朋友，见到红烧肉也会吃上几块，它太有魅力了，牵动着不少人的胃。
红烧肉
曾在外面买过红烧肉，盘里没有几块肉，下面垫了不少红薯，这样的一份红烧肉至少要50元，现在不知道多少钱，反正在外面吃太贵了，实在不划算，所以想吃的话，不如自己做，掌握技巧，一样可以做出饭店的味道。
红烧肉做法并不难，步骤不是太多，只要将其中一些小细节处理好，做好一份红烧肉不成问题。说到小细节，很多人对于放盐的时间掌握不好，那么到底什么时候放盐最合适呢？

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做红烧肉，放盐时间很重要，这一步不能错，口感更软烂不发柴，如果放错了，会影响到肉的口感。接下来我给大家分享一下做红烧肉的做法，按照这个方法做，红烧肉红亮又美味，一起做吧。
准备食材：五花肉、生姜、葱、桂皮、八角、冰糖、食盐、食用油（爱吃土豆或者红薯，也可以准备一点，喜欢吃纯肉的就不准备了）
先将五花肉皮上的猪毛去除干净，因为做红烧肉需要猪皮，吃起来更香，所以猪毛剔除干净很重要，也可以减少腥味。

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再将五花肉冲洗干净，切成小块，放入锅中，加足量清水，大火煮开，加一勺料酒，将浮沫撇掉，捞出肉块放温水里洗净。
【 红烧肉|做红烧肉，放盐时间很重要，这一步不能错，口感更软烂不发柴】肉块焯水后很烫，需要用温水清洗，如果直接用凉水的话，肉块会发紧，导致口感变差，这点细节要注意，也有人不清洗，那也不对，因为肉块焯水后，一些脏东西会附着在肉块上面，这些物质有腥味，还不干净，一定要清洗掉。

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炒锅中加少量食用油，开小火将肉块倒进去，不断翻炒，可以按压几下，让肉块里的油渗出来，多做这一步，红烧肉吃起来不腻，需要煸炒到肉块微黄盛出。
锅内留底油，放入适量冰糖，炒到冰糖化开，再小火翻炒到出糖色，将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀。
然后加入热水，没过五花肉块即可，放入生姜片、葱段、桂皮、八角、生抽，开大火煮开，再小火炖煮。

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一直炖煮到肉块八九成熟的时候，加入适量食盐，这时候加盐最合适，肉已经炖熟了，这时加盐肉不会发紧，而且味道也很容易渗入肉块中。
加盐后继续小火炖煮，炖煮到肉块软烂时，将桂皮、八角、葱姜捞出，开大火收汁到浓稠，一锅红烧肉就做好了。
做红烧肉时，有些细节要处理好，看看是什么：

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五花肉上面的猪毛要去除干净，不然会带腥味，也影响美感和口感；
肉块焯水时，记得要冷水下锅，撇掉浮沫，焯水后，记得要温水清洗，炖煮时，要加热水，水的使用不能错，否则会影响口感；
红烧肉想要吃起来不腻，记得焯水后煸炒一下，等到微微出油，且表面微黄时，可以盛出了；

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炒糖色要小火，别大火炒糊出现苦味，否则会毁了一锅肉；
最重要的一点，食盐不能一开始放，也不能最后出锅时放，要在肉块炖熟后放最合适，放盐后再炖煮10到15分钟即可入味。分页标题#e#
学会以上方法，做好小细节，做红烧肉很轻松，快试试吧，自己做的吃好划算，吃得更过瘾。
【来源：易世说生活】
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来源：(湘湘爱美食)

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