川菜是许多人都喜欢吃一种菜系，许多人都看重川菜的辣味，还有食材的味道重，然人在吃的就会发现川菜味道极好，而且吃起来的口感也是非常的不错，在很多人心里，川菜的味道就是最好的，而且味道也很香浓，只是，在制作川菜的还是大家就会制作起来并不简单，想要的食材也是能买到的，只是，会缺少一种川菜口感，而川菜师傅教你正宗红烧肥肠，学会这2招，肥肠没腥味，一盘不够吃。
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喜欢吃川菜的人都知道，川菜主要是以辣为主，口感都比较重，制作的方法比较简单。喜欢在家里吃川菜的人就会在家里学习，只是，做出来的味道并不好，总觉得缺少什么味道一样，口感并不正宗。小编这次遇到川菜师傅，他做出来的川菜味道很正宗，手法和技巧的掌握也是关键，做川菜不好吃的小伙伴，可以一起来看看川菜师傅的做法，一起来学习吧。
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首先准备食材：肥肠、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用盐、食用油、青红椒、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、花椒、干辣椒、醋、生粉等食材。先把配料切好好，洋葱还有其他的食材也切小，装入碗中，这样能方便接下俩的使用，大家在切食材的时候一定要小心。
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首先就是把买回来的肥肠清洗干净，接着就把肥肠焯水，加入姜片，料酒，葱，简单的腥味，接着把炒好水的肥肠清洗干净，川菜师傅教第1招用生粉腌制，这样能去除肥肠里面的东西，吃起来就更加干净了，然后把肥肠清洗干净，接着就把肥肠切小，吃起来会更加方便，在切的时候，不能太小，因为，炒的时候，肥肠也会缩水。
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接着，起锅烧油，把葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、山奈、花椒、干辣、豆瓣酱等食材全部加入到锅中，这样能让食材的香味出来，而且味道上也会更加香，爱吃的人都知道它的味道是特别好吃的。食材炒香之后，把肥肠加入在锅中，先把肥肠爆香，主要是先把味道炒香，让肥肠的腥味很快地去掉，食材能掩盖肥肠的腥味，散发更好的味道出来。
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把肥肠爆香之后，就可以加入适量的水，有些人喜欢味道比较浓郁的，就可以加入啤酒在里面炖，这样出来的味道也是特别不错，在大家炖的时候，加入青红椒，洋葱，一定要大火烧开，小火慢炖，肥肠的味道会更加香，吃起来也会更加好吃。
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最后，川菜师傅教你正宗红烧肥肠，学会第2招，就是在炖的肥肠的时候，加入适量的白醋，这样能让食材鲜味更好，主要是有去除腥味的口感，吃起来的时候也会更好吃，大家对这点就不能忽视，有些人就是接受不它的腥味，所以不爱吃，如果把味道更好地去除掉，那么吃起来就不一样了。这样做出来的肥肠没腥味，一盘不够吃。对此你怎么看？喜欢文章的欢迎来点赞、关注、评论啦！

来源：(体能训练中心)

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标题： 肥肠|川菜师傅教你正宗红烧肥肠，学会这2招，肥肠没腥味，一盘不够吃