傻大方


首页 > 人文 >

喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢



按关键词阅读:

自家做的黄豆酱,喜欢吃辣来点辣椒,可以看得到大颗粒的黄豆,嚼起来会有Q弹的感觉,味道特别的鲜美,虽然是素酱,却一点也不输肉炸酱,拌饭、卷饼、夹馒头吃啥都香,我们北方人大多都是重口味,太辣的接受不了,但又顿顿离不开辣椒,我家就是这么个情况,餐桌上总有一瓶老干妈“作伴”,不知不觉吃完了一箱,后来干脆自己制作下饭酱,而黄豆就是最好的选择,炒香后有浓郁的酯香味道,适合蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐,每个月都要做两三次。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
家人很喜欢吃黄豆酱,觉得再不好吃的面,加了黄豆酱之后都变得很美味,我们这边都是自己蒸馒头,每当刚蒸好的热馒头出锅,老公都喜欢直接用黄豆酱夹馍吃,等炒菜都来不及,他说这样才过瘾,因此家里的黄豆一直都没断过,老家也种植了一些,除了打豆浆就是做黄豆酱,倒也够用,超市买的黄豆酱还是贵,一小瓶都要十几块,而且也免不了有各种的添加剂,给家人吃不放心。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
黄豆的含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍,蛋白质的含量不仅高,而且质量好,是难得的好食材,大豆脂肪也具有很高的营养价值,容易被人体消化吸收,还是一种理想的营养品,在平常生活中,可以把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着吃,对健康有一定的好处。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
黄豆酱
食材:黄豆、红辣椒、食用油
调味:食盐、甜面酱、生抽
1、准备黄豆500克,干豆子的重量,一定要挑选饱满,没有虫子眼的那种,先清洗干净,然后用清水浸泡3-4个小时。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
2、红辣椒同样500克,清洗干净,辣椒和黄豆的比例,根据个人口味,酌量增减。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
3、现在有料理机方便,把辣椒分批放进去,绞成碎末,或者用菜刀在案板上剁,几分钟就能搞定。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
4、将浸泡好的豆子,放进高压锅中,加入高出半指的清水,用高压锅压10-15分钟,把豆子压熟,压制好的黄豆软、面、入味儿。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
5、把黄豆中多余的水控干,倒入炒锅中,然后加250克生抽,生抽看好重量。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
6、切碎红辣椒500克,如果红辣椒少放,生抽也酌量减少。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
7、别着急倒油,先开火把黄豆中的水分炒干,开中小火即可,边炒边搅拌,等水分熬干以后,再倒入400克食用油,继续熬,把油熬好就成功了。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
8、正在熬制中的黄豆酱,如果家中有条件,用花生油更香,用铲子不停的翻炒,小火煮上30分钟,时间到了,黄豆表面已经焦黄,再加入200毫升甜面酱,口味选择咸味,20克的食用盐,2勺郫县豆瓣酱,再熬几分钟即可关火。
 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢
文章图片
技巧总结
1、黄豆不要泡的时间太长,以免做出来的黄豆酱中的黄豆水分重,不容易炒香,3-4个小时即可。
2、辣椒可以选择鲜辣椒,或者郫县豆瓣酱都行。
3、黄豆酱一定要炒干水分,再加油熬制,油要适当多一些,这样保存时间会长点,这样做一次能吃一个星期,放进冰箱中冷藏即可。分页标题#e#
因为没有放防腐剂、添加剂,冷藏保质期在7天左右,请尽快吃完。
仅供参考、收藏转发,谢谢点赞
【 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢】我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。


    来源:(今天要吃什么)

    【】网址:/a/2020/0918/kd523322.html

    标题: 喜欢|自制黄豆酱,拌饭拌面都超级好吃,简单方便一学就会,家人都喜欢


    上一篇: 好吃|味道好、颜值高的家常菜,好吃好做,学会了,待客再也不去饭店!

    下一篇: 成本|我家5口人,1天3顿成本不超过30块,老公都不敢让我妈知道


    人文

    翡翠|千元左右可以买到的翡翠

    阅读(35)

    喜欢翡翠的翠友都知道冰种、帝王绿这样的翡翠是极品价格肯定是昂贵的。千元以内的翡翠,是买不到极品的,店主告诉你,帝王绿翡翠手镯只要998元,商家也不是傻瓜,让你捡漏的事...

    人文

    美方|是否担心自己被美方制裁?港律政司长回应

    阅读(50)

    当地时间5月29日,特朗普举行记者会,声称香港变成“一国一制”,威胁将展开撤销香港特殊待遇地位的程序,取消香港作为中国一个单独的海关和旅游地区所享有的优惠待遇。他还叫嚣,要对内地及香港特区官员进行“制裁”。据港媒报道,30日早,香港律政司司长郑...

    人文

    王源|QQ音乐联袂时代峰峻,发布王源全新EP《肆百击》

    阅读(42)

    “贪玩的小孩不需要打他四百下,只需要给他钢琴和笔,他就会变乖。”此次EP以《肆百击》命名,是对王源音乐世界真实以及热烈生命力的洒脱诠释。无论是略带摇滚的抒情曲风,还是勇闯未知世界的歌词内容,搭配上王源清澈干净的声线,在这个炎炎夏日,向听众传达...

    人文

    柚子妈麻频道|当出现这些情况,宝宝的夜奶就该戒了!一起来看看吧

    阅读(29)

    孩子在一岁以下是对母亲的需求是最大的时候,这也是他最关键的成长期,只是常常在夜间喂奶,让母亲苦不堪言,一年都不用想睡好觉了。宝妈不忍心让宝宝断夜奶,结果宝宝的乳牙坏了我的一个朋友生下了一个可爱的孩子,从出生至今,她几乎没有睡过好觉。每天晚上...