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比肉|秋天,吃萝卜白菜倒不如吃它,10块钱做一盘,吃着比肉香还下饭



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 比肉|秋天,吃萝卜白菜倒不如吃它,10块钱做一盘,吃着比肉香还下饭
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 比肉|秋天,吃萝卜白菜倒不如吃它,10块钱做一盘,吃着比肉香还下饭
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今天,我要给大家分享的是一道浓郁下饭的“素烧豆腐皮”,把豆腐皮和木耳、青红椒一起烧煮,没想到比肉还香,豆腐皮吸满了汤汁,真的很下饭!好朋友来家里做客,烧了一大盘,结果连汤汁都没剩,大概算了一下,这一盘所需的食材差不多8块钱。
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虽然这是一盘素菜,但吃起来比肉还下饭。秋天气候干燥,所以在饮食上也不要总是吃一些大鱼大肉,豆制品营养丰富,不仅含有人体必需氨基酸,同样也含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,维生素Bl、B2和纤维素也一直在线,豆制品可以作为蛋白质的来源之一,而且它还是平衡膳食的重要组成部分。
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豆腐皮作为传统豆制品,又名千张、干豆腐,形薄如纸,色黄白,可凉拌、清炒、煮食,今天的这道“素烧豆腐皮”更是香味浓郁,就算不是经常下厨做饭的人也能一个人轻松完成,一起来看看吧!
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【 比肉|秋天,吃萝卜白菜倒不如吃它,10块钱做一盘,吃着比肉香还下饭】【素烧豆腐皮】
主料:豆腐皮1张、青椒、红椒各1个、泡发木耳适量
辅料:葱末、蒜末、豆瓣酱
酱汁:生抽25毫升、老抽10毫升、蚝油1勺、鸡精少许、清水100毫升、玉米淀粉1勺
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具体做法
(1)先教大家一个快速泡发木耳的方法:木耳放入碗中,倒入适量温水,加入一勺白糖、一勺淀粉、一勺白醋,抓拌均匀,静置10分钟左右就泡发好了。之后再多清洗几遍,这样泡发的木耳非常干净,而且所需的时间也很短。
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(2)泡发好的木耳撕成小块;青、红辣椒切成小块;豆腐皮切成小块备用。
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(3)调一下酱汁:25毫升生抽、10毫升老抽、1勺蚝油、少许鸡精、100毫升清水、1勺玉米淀粉搅拌均匀待用。
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(4)锅中水烧开,加入一勺盐,放入豆腐皮下锅焯水1分钟。焯过水的豆腐皮不仅可以很好的去除豆腥味,还可以使豆腐皮变得更加紧致,保证口感的同时炒的时候还不容易碎。
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(5)焯过水的豆腐皮捞出过一遍凉水,这样就不容易粘连在一起了,之后控干水分备用。
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(6)锅中热油,放入葱末、蒜末炒出香味,加入半勺豆瓣酱炒香炒出红油,放入辣椒和木耳炒熟。很多人在炒木耳的时候锅中会噼里啪啦的响,这是因为木耳外表的水分遇到热油造成的,所以木耳要控干水分,或者炒的时候把木耳尽量撕成小块,破坏胶质也不会响了。
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(7)待木耳和辣椒炒熟后倒入豆腐皮和酱汁,翻炒均匀后再小火慢炖1分钟,使豆腐皮能充分吸收酱汁的味道。
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(8)等酱汁变得有点粘稠就可以出锅了,记得要多做米饭哦!
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一道色、香、味俱全的“素烧豆腐皮”就做好了,豆腐皮不仅被满满的酱汁所包裹,而且吸收了辣椒和豆瓣酱的香味,变得滑嫩爽口,别提多美味了。大家记得做这道菜的时候,要多准备米饭哦!


    来源:(今天要吃什么)

    【】网址:/a/2020/0918/kd523309.html

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