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鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃?具体步骤是什么?



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滑炒鱼片做出来的味道滑嫩好吃,特别美味,所以很多人特别喜欢,主要做到把鱼片腌制好,放入淀粉抓匀,腌制入味,然后再放入水中焯一下,这样做的目的能够起到外面硬,里面嫩的作用,做出来的鱼片非常有型,非常好吃。接下来就以鲈鱼的鱼片为例来说一下,滑炒鱼片的具体制作步骤,希望对你有所帮助。
首先准备以下食材:
 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃?具体步骤是什么?
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鲈鱼一条,葱,姜,蒜,洋葱,青辣椒,红辣椒,干辣椒,花椒,料酒,生抽,蚝油,盐,淀粉,植物油。
制作步骤:
 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃?具体步骤是什么?
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鲈鱼买回来以后,去鳃去内脏,清洗干净,然后把两侧的两片肉给片下来,去掉鱼皮,只留下肉,以45°倾斜刀的角度去片成一片片的鱼片。片鱼之前一定要把里面的所有鱼刺剔除,千万不要有鱼刺在里面。
1.片好的鱼片放入盆中,加入一勺淀粉,一勺料酒,用手抓匀,腌制30分钟,充分入味。
2.锅里放入清水大火烧开,然后把腌制好的鱼片放入进行焯水一分钟,接着用漏勺捞出控干水分,放入盘中备用。
3.葱切丝,姜切丝,大蒜拍扁,切成小碎沫备用,干辣椒切成段备用。
4.青辣椒和红辣椒要清洗干净从中间切开,把籽和白筋全部去掉,切成小块,放入盘中备用,洋葱去掉外面的硬皮,切成小方块。
5.锅里放入植物油,加热到七成熟,然后把花椒放入,花椒稍微变色,就用筷子把它夹出扔掉,然后放入干辣椒炒香,再放入,洋葱煸炒出香味。
6.之后把鱼片放入煸炒,最后加入青辣椒,红辣椒煸炒断生。
7.撒入盐搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃?具体步骤是什么?
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1.在片鱼片的时候,一定要注意把鱼里面的刺全部剔除,这样在炒出来的鱼片才不会有刺,吃起来比较方便,去的时候顺着鱼刺的方向去片比较好片。
【 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃?具体步骤是什么?】2.青辣椒和红辣椒起到最后提味的作用,所以一定不要提前放入,最后炒熟断生即可。
3.鱼也可以根据自己的口味去选择,也可以选择龙利鱼等其他好吃的鱼来做比。


    来源:(随想并杂谈)

    【】网址:/a/2020/0918/kd523298.html

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