滑炒鱼片做出来的味道滑嫩好吃，特别美味，所以很多人特别喜欢，主要做到把鱼片腌制好，放入淀粉抓匀，腌制入味，然后再放入水中焯一下，这样做的目的能够起到外面硬，里面嫩的作用，做出来的鱼片非常有型，非常好吃。接下来就以鲈鱼的鱼片为例来说一下，滑炒鱼片的具体制作步骤，希望对你有所帮助。
首先准备以下食材：

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鲈鱼一条，葱，姜，蒜，洋葱，青辣椒，红辣椒，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，植物油。
制作步骤：

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鲈鱼买回来以后，去鳃去内脏，清洗干净，然后把两侧的两片肉给片下来，去掉鱼皮，只留下肉，以45°倾斜刀的角度去片成一片片的鱼片。片鱼之前一定要把里面的所有鱼刺剔除，千万不要有鱼刺在里面。
1.片好的鱼片放入盆中，加入一勺淀粉，一勺料酒，用手抓匀，腌制30分钟，充分入味。
2.锅里放入清水大火烧开，然后把腌制好的鱼片放入进行焯水一分钟，接着用漏勺捞出控干水分，放入盘中备用。
3.葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁，切成小碎沫备用，干辣椒切成段备用。
4.青辣椒和红辣椒要清洗干净从中间切开，把籽和白筋全部去掉，切成小块，放入盘中备用，洋葱去掉外面的硬皮，切成小方块。
5.锅里放入植物油，加热到七成熟，然后把花椒放入，花椒稍微变色，就用筷子把它夹出扔掉，然后放入干辣椒炒香，再放入，洋葱煸炒出香味。
6.之后把鱼片放入煸炒，最后加入青辣椒，红辣椒煸炒断生。
7.撒入盐搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示：

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1.在片鱼片的时候，一定要注意把鱼里面的刺全部剔除，这样在炒出来的鱼片才不会有刺，吃起来比较方便，去的时候顺着鱼刺的方向去片比较好片。
【 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃？具体步骤是什么？】2.青辣椒和红辣椒起到最后提味的作用，所以一定不要提前放入，最后炒熟断生即可。
3.鱼也可以根据自己的口味去选择，也可以选择龙利鱼等其他好吃的鱼来做比。

来源：(随想并杂谈)

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标题： 鱼片放入|滑炒鱼片怎么做好吃？具体步骤是什么？