如何把抹茶打到没颗粒全融化～另外其实是写下来为了自己不忘记！因为上次做这个慕斯错了步骤，导致融合抹茶和奶酪那步废掉，抹茶全部飘在上层也没有完全融化！只能倒掉重来～
打抹茶貌似很少方子详细讲清楚，做过几个很丑很丑的慕斯以后终于悟出套路～来！让我分享怎么样把抹茶打到很靓仔一点颗粒也没有！
用料饼底：消化饼40克薄脆40克黄油40克慕斯：奶油奶酪125克细砂糖40克抹茶粉（若竹）10克纯牛奶150克吉利丁片2片（10g）柠檬汁（不必要）几滴奶油150克抹茶慕斯·（附带打抹茶顺滑的技巧）的做法

1. 【 慕斯|抹茶慕斯·（附带打抹茶顺滑的技巧）】备料，拍时忘记倒抹茶粉......哈哈哈哈哈
   

1. 做饼底：
   1.隔水融化黄油（忘拍照），热水留锅里别倒等下还可以用两次！
   2.弄碎消化饼，跟薄脆混合
   3.饼干倒进黄油碗里，搅拌好
   其实不一定要消化饼薄脆，喜欢奥利奥的也可以奥利奥，灵活选择！
   

1. 1.六寸活底模具，垫一张油纸（忘拍）
   2.把饼底倒进去，压实，丢冰箱
   饼底我一般最开始做。我很喜欢安排好步骤，这样会让我感到开心，而且觉得效率最高
   

1. 泡吉利丁片
   1.剪好，一片一片放进凉水里
   ????：一片片放这样每片都接触到了水，不会泡不到中间一团硬、天热要放去冰箱泡不然会融进水里
   

1. ！！关键步骤：打抹茶！！
   关于抹茶：我用的是宇治小山园的若竹；
   TB有他们的进口商开的店，全店只卖这个牌子的抹茶粉和抹茶工具，我没有在其它我买过的烘焙店买到过正牌，蛋糕颜色正不正跟抹茶相关。
   

1. 首先：打出抹茶酱
   重要工具：迷你搅拌棒，很容易买，网购
   关键点：加入很少量牛奶，可能只需要我们吃饭的调羹????两调羹，看图，非常少～分两次加入
   耐心搅拌，千万不可加入全部牛奶，我就是这么倒掉重来的！?????♀?
   

1. 最终打出来顺滑无颗粒！（别杠～打不完的少少少少许颗粒最后会在奶酪那里被征服）
   

1. 抹茶酱放旁边，我们来搞奶酪
   奶酪回温+细砂糖，用搅拌棒压一压均匀
   今天广州不穿短袖了（是没听错，前几天，十二月中下旬，广州，穿短袖～），有点难回温，我用热水座了下再拿出来的
   

1. 图片上面是刚开始拌的，下图是拌柔软后的～这一步做好了下一步跟抹茶酱就很好拌了～
   

1. 抹茶酱+奶酪
   分2次拌入或者一次性，随意～
   

1. 这就是搅拌好的抹茶奶酪！
   是不是很没有抹茶粒很靓仔很可爱！完美！Perfect！
   

1. 抹茶奶酪放一边～融化吉利丁片
   那锅热水又用上了～我真是勤俭持家！
   1.冰箱拿出吉利丁片倒干水放回碗中
   2.碗放进锅里隔水融化好拿出
   3.加点点牛奶搅拌均匀，跟剩下的牛奶再倒一起搅拌均匀
   吉利丁片我其实只用了7.5克，一片半，有些吉利丁片份量不一样的 2.5g/5g每片，不清楚的可以称重，吉利丁的用量影响口感，多了硬少了不成形，自己多调整几次找出喜欢的口感！
   吉利丁粉也可，但我没用过～没法建议????
   

1. 牛奶和抹茶奶酪搅拌均匀
   

1. 其实柠檬和香草都可以增添风味，但可加可不加不影响～
   

1. 奶油打发
   1.用小一点高一点的容器打发速度快些
   2.打到六分发，粘稠了但可流动，下图可以参考
   

1. 奶油和抹茶奶酪糊混合均匀
   

1. 搅拌好后
   

1. 倒入模具，放入冰箱保鲜层6小时以上或隔夜，就可以脱模吃啦！
   

1. 之前做的，份量比这份小，只有一半高但是成品的颜色大家可以参考；今天做的还没冻好～
   

1. 我还用装调料的小碗做了一小碗很Mini的～
   

1. 只需撒点抹茶粉，啊貌美！
   

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0918/kd523074.html

标题： 慕斯|抹茶慕斯·（附带打抹茶顺滑的技巧）