它被称为“增智菇”，制成小菜每天吃一点，孩子长智力，女人变漂亮马上就要到中秋节了，这是仅次于春节的一个全家团圆的传统节日，相信不少朋友家中已经开始备菜了，鸡鸭鱼肉样样不能少，每逢佳节胖三斤的魔咒又要开始了。今天小宁分享给大家一道开胃爽口又解腻的小菜——红油金针菇的做法，在即将到来的中秋佳节做给家人吃吧！
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金针菇被称为“增智菇”，因为金针菇中含锌量非常高，小朋友常吃可增长智力，而且还可以抗黑色素沉着、抗褐变，爱美的女性朋友常吃还能变漂亮，所以是一种老幼皆宜的食材，制作称为红油金针菇，常给家人吃，好处多多。【红油金针菇】
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食材：金针菇2袋，食用油，小香葱，洋葱，姜片，香叶，八角，花椒，郫县豆瓣酱，盐，味极鲜，蚝油，五香料粉。制作方法：1、准备两袋金针菇，去掉根部，放到水中清洗干净备用。
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2、锅中烧开水，把金针菇放进去，大火煮开转小火煮5分钟左右即可捞出，千万不要提前捞出来，误食不熟的金针菇很有可能引起食物中毒的情况。
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3、煮好的金针菇迅速过一下凉水，这样可以保证金针菇的口感更好吃，然后控干水分备用。
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4、下面我们来做这道菜的灵魂——红油。首先小香葱洗净打结备用，洋葱切块，生姜切片备用，再准备花椒、八角、香叶，等油5成热时放进去，小火慢炸，一直到洋葱和小香葱都变成焦黄的颜色，就可以捞出来了，锅中的油留用。
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5、直接把一勺郫县豆瓣酱放进油锅中炒一下，这样不仅油的颜色更好看，味道还会有一种淡淡的酱香味，味道更香。
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6、下面碗中倒入花椒面、适量盐、两勺白芝麻，备用。
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7、等到锅中的豆瓣酱彻底炒香以后，直接倒一部分进花椒面中，搅拌均匀后把剩余一部分再次倒进去，我们的红油就做好了。
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8、把控干水分的金针菇放入大碗中，加入味极鲜、食用盐、蚝油、五香料粉搅拌均匀备用。
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9、然后把我们只做好的红油倒进金针菇中，搅拌均匀即可，剩余的红油，室温保存即可，一次多做点，可以吃很久。
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一份香喷喷的红油金针菇就做好了，这样一份金针菇外面卖到十几块，我们2块钱就做出来了，管家就是油用得是好油，料用的好料，干净无添加，吃着安全又放心。
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做好的金针菇直接晾凉以后直接放入干净的罐子中，密封冷藏保存即可，半个月都不会坏。
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用这个方法做出来的红油金针菇，口感柔软滑嫩，口味麻辣鲜香，作为下饭菜特别解腻，作为下酒菜特别爽口，喜欢的朋友赶紧试试吧！分页标题#e#

来源：(休息爱美食)

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