最近中午点外卖的时候都很焦虑，每次点外卖的时候都是一种完全不知道自己应该吃什么，最后想来想去还是绝对吃常吃的那家卤肉饭。一大勺的卤料汤汁浇在洁白的米粉上，搅拌均匀之后配上卤肉一起吃，混合了汤汁米粉顿时变得美味起来。 每隔一段时间吃不到卤肉饭，就会特别的想吃。但是很少能吃到非常好吃的，外面卖的卤肉饭，感觉味道很连锁，肉的量也特别少总感觉吃不过瘾，所以今天初一要给大家分享的就是卤肉饭了。

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说起卤肉饭做的最好吃最正宗，还是要数台湾，毕竟它们也很爱吃卤肉饭，因此做出来的五花肉油亮透润不说，就连酱汁都是带有香气的那种。一碗肉香浓郁的卤肉饭，是需要肥肉入口即化不油腻，猪皮也很有筋道，所以今天初一教你怎么在家做出真正的台式卤肉饭。
【食材准备】
五花肉三百克、洋葱半个、干香菇八个、葱姜适量、桂皮一小块、八角2个、水煮蛋两个、小油菜适量。
【卤肉饭的制作过程】
1：五花肉切成小条的形状，洋葱切丁，葱姜切末，干香菇泡发后切成丁。

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2：锅里热油，小火炸洋葱丁，这一步非常关键，卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥，要小火，慢慢炸到微微焦黄，千万不要炸糊，炸糊会苦。
3：锅里留一点底油，开小火慢慢煸炒五花肉条。
4：炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末，八角，桂皮翻炒，然后加入一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。

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5：然后加入洋葱酥和香菇丁，加入泡香菇的水，然后再加入一小碗水，大概没过肉就好了。
6：最后加入一小把冰糖，水煮开以后，如果有砂锅，可以转到砂锅里去炖，再放上两颗水煮蛋进去一起卤。

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7：全程用小火慢炖，中间可以用勺子翻拌一下，不然容易糊锅底。
8：到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了，小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦

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【小贴士】
【 浓郁|好吃到跺脚的卤肉饭，肉香浓郁不油腻，还是台式的最正宗】五花肉买稍微瘦一点的口感比较好，香菇泡水之后不要倒掉，用来炖煮味道最好，小火慢炖才能将肉给炖入味。

来源：(碎嘴说真相)

【】网址：/a/2020/0918/kd522866.html

标题： 浓郁|好吃到跺脚的卤肉饭，肉香浓郁不油腻，还是台式的最正宗