“小饼如嚼月，中有酥和饴。”中秋将至，月饼当然必不可少。目前，月饼市场的“预热战”已经打响，各家月饼生产厂家正在抓紧生产。今年月饼市场出现哪些变化？如何才能保证食品安全？
【 饼市场|杜绝浪费，今年的月饼有啥变化？】今天（9月17日）上午，采访人员跟随南京市江宁区市场监管局湖熟分局执法人员，对辖区内的南京小苏州食品有限公司进行突击检查，执法人员深入企业生产车间、包装车间、原料储藏室等生产场所，仔细查看企业是否存在使用非食品添加剂行为、是否严格按照国家标准组织生产加工、是否使用不合格原材料，对企业的原材料进货记录、食品添加剂使用记录、成品出库记录等台账逐一进行审查。
除了月饼本身，月饼的包装材料也是检查的重点。“包装要求是食品级的，我们现场查看了索票索证的资料是不是符合相关要求。”南京市江宁区市场监管局湖熟分局执法人员俞志钰说。随后，企业方面向执法人员提供了月饼使用包装材料的完整进货凭据以及检验报告。

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企业负责人表示，从8月15日开始，月饼生产线已全面启动，目前已进入生产的最高峰。在原材料进货方面，企业做了严格的把关，确保不出食品安全问题。“通过化验室测试各项指标，理化指标油脂酸价、糖的成分、细菌微生物等等，还有生产日期以及标签的完整化都是需要的。”南京小苏州食品有限公司负责人胡锡良说。

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负责人表示，为避免一时吃不完造成浪费，让消费者品尝到更多口味，今年月饼规格明显变小，往年通常是每块80克、100克，今年以每块60克为主。根据《2019中国月饼市场与消费者行为研究报告》，2019年中国月饼销售额规模达196.7亿元。对今年的月饼市场，一些业内人士表示担忧，很多企业受疫情影响，效益变差，可能取消或压缩员工中秋福利，这将导致整体上月饼销量萎缩。

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对此，月饼生产销售方将如何应对？采访人员发现，为了稳妥抢占市场，各商家经营策略偏向薄利多销。“用合理、亲民化的价格为市场服务，今年受疫情影响，虽然人工成本增加，但跟去年同期是平价的，有很大一部分价格下降了10%到15%，也有利于市场的稳定。”胡锡良说。
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（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/赵梦琰）

来源：(趣味社会学)

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