莲藕是老少皆宜的一种食物，到了秋季以后，更是适合吃莲藕了。关于它的做法也有很多，可以凉拌、炖汤、清炒，无论哪一种做法，都可以让它的美味翻倍。但是在购买莲藕的时候，还有很多需要注意的事项，就比如这一点就很容易被大家忽略，那就是莲藕的孔，很多人都不会注意看，现在才搞清楚，原来还有七孔和九孔的区别。
1.七孔藕

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七孔藕也被称作红色藕，这种莲藕的淀粉含量更高，最适合的做法就是拿来炖汤，汤汁都变成了淡淡的粉色，还带着淡淡的甜味，吃起来特别的粉、嫩，很是讨人喜欢。但是拿来做凉拌菜、清炒的话，这种莲藕就不行了，会变黑。
【 种莲藕|吃了30年莲藕，试过各种做法才知道，七孔和九孔的做菜区别】2.九孔藕

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九孔藕看上去表面光滑，没有什么黑色的斑点，呈现出一种白色，就比较适合拿来清炒，或者制作成凉拌菜，看上去颜色乳白，没有什么杂质，吃起来口感也很好，脆生生的感觉，加上它自带的甜味，也是非常的诱人了。

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在购买莲藕的时候，除了分清楚七孔和九孔的区别之外，还要记住这些小点，那就是不要买太白的藕，这种莲藕可能是经过人工浸泡了的。那种表面带有一点斑点的，甚至发黄了的莲藕，其实也可以选择，表面的斑点并不会造成太大的影响，可能口感反而要好一些。除此之外，还要注意挑选莲藕的粗细、长短，一般选择粗短的莲藕，这种莲藕口感更加好。

来源：(老王开说)

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标题： 种莲藕|吃了30年莲藕，试过各种做法才知道，七孔和九孔的做菜区别