春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴，盛装在精美的器皿中，对自己，对家人，无不是一种幸福的享受。接下来就让小编为大家带来精心推荐的中华美食：

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干锅猪耳材料：猪耳800克，卤水2.5千克，干辣椒丝50克，熟芝麻20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱30克，葱花10克，料酒15克，花椒5克，盐10克，味精8克，色拉油1千克，红油50克，洋葱块100克，姜块30克，大葱15克。
做法：
1、猪耳放火上烧去毛，放入卤水加姜块、大葱，大火烧开改小火卤20分钟至熟，离火后浸泡2小时至入味，捞出切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。
2、锅入色拉油，烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆，捞出控油。
3、锅内留油150克，入红油小火烧至七成热，入糍粑辣椒、豆瓣酱、葱节小火炒1分钟，入熟芝麻、猪耳小火炒香，用盐、味精调味，出锅放入垫有洋葱块的干锅内。
4、锅入色拉油50克，烧六成热时入干辣椒丝、料酒、花椒小火煸炒出香，连油一起倒入干锅内，撒葱花上桌。

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虾仁芋头煲材料：虾仁、芋头、玉米粒。香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

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椒盐九肚鱼材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
【 芋头|美食推荐：干锅猪耳，虾仁芋头煲，椒盐九肚鱼，泡椒猪皮做法】4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅，撒上椒盐粉和葱花。

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泡椒猪皮材料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。分页标题#e#
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可

来源：(老王开说)

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标题： 芋头|美食推荐：干锅猪耳，虾仁芋头煲，椒盐九肚鱼，泡椒猪皮做法