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营养|不管炖啥鱼,“这2样”一定不能放!不然汤腥肉柴还十分没营养



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鱼在我们生活中可以经常吃到,首先因为它十分的美味,第二就是它的营养价值了,营养师大乔说鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等,可以很好的被我们吸收,尤其对孩子和老人,但是许多人炖鱼汤的时候都十分的腥,这是为什么呢?
不管炖啥鱼,“这2样”一定不能放!不然汤腥肉柴还十分没营养。第一就是花椒,其次就是五香,平时我们做菜都会拿这个调味,但是做鱼汤就会适得其反,所以下次不要放它了哦。今天小编给大家带来的是酸菜龙利鱼,十分的美味,下面就跟小编一起学习下它的做法吧!
懒人酸菜龙利鱼 营养|不管炖啥鱼,“这2样”一定不能放!不然汤腥肉柴还十分没营养
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By 筱瑾Four喵子
配料:
龙利鱼 500克、酸菜鱼料 1包、细香葱 1勺
烹饪步骤:
1.一根小香葱,清洗干净~将葱绿单独摘下来,切成小葱花
 营养|不管炖啥鱼,“这2样”一定不能放!不然汤腥肉柴还十分没营养
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2.用正常的切肉刀,斜刀将龙利鱼片片~别学我,我用错刀了
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3.龙利鱼片倒入腌制的调料,如果没有就用盐,料酒,鸡精,淀粉,胡椒粉,鸡蛋抓匀
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4.锅内放入适量的食用油,倒入酸菜翻炒几下,有明显的酸香味
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5.倒入粉类调料包翻炒几下加水炖煮,没有料包的需要加入煎好的鱼骨才会出白汤
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6.酸菜汤烧开后,用筷子一片一片将龙利鱼放入锅内,不要迅速翻动~
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7.一两分钟后用筷子轻轻推动鱼片,查看成熟状态。用勺子撇去浮沫,出锅淋花椒油即可
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烹饪小贴士:
1、鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4、表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
这样的鱼汤你觉得好喝吗?
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    来源:(美食杰)

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