导语：夏秋季，此鱼最肥，我遇到从不错过，目前无法人工养殖，红烧特香目前有很多鱼都是人工养殖而成，让人吃着总是不放心，而且关键是其口感以及价值也会比自然生长的差许多，我们都知道在不同的季节便需要吃正当时的鱼，最肥美，而且价值还丰富，在夏秋季便有一种自然生长的鱼最为肥，我常会用其红烧着吃，口感特别棒，关键的是这种鱼因为一些特殊的原因，目前无法人工养殖，所以大家也可以很放心去吃，每次我用这种鱼做的红烧菜，上桌大人小孩抢着吃，开胃还下饭，下面我便会将这个做法详细分享给大家。
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红烧的做法：备用食材：鲅鱼1条，葱姜蒜少许，八角2个，香叶2片，酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许；
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制作过程：第一步，鲅鱼一条，将其去除不能食用的部分，仔细清洗干净，控水后，将鲅鱼斜着切成稍微厚一点的片状，待用；
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第二步，大葱1根，摘去根蒂后清洗干净切成片，生姜同样需要切成片，大蒜剥皮后切成两半用便可，准备一个小碗，放入酱油、生抽和蚝油混合成汁；
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第三步，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱姜蒜，小火煸炒出其中的香味，然后将八角、香叶放入锅中，加上少许的小茴香和花椒粒；
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第四步，炒出香味后，倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，然后在其中加入适量的清水，将其煮开后，放入事先切好的鲅鱼片，中火开始炖煮；
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第五步，差不多20分钟的时间，将鲅鱼煮至充分入味的时候，转至大火收下汤汁，便可关火，撒上一把香菜便可上桌了。小编总结：对于喜欢吃鱼的朋友来说，非常建议在这个季节吃鲅鱼，正当时、肉肥美，而且价值还非常高，鲅鱼目前无法人工养殖，所以大家可以放心吃，鲅鱼可以经受的烹饪比较多，红烧、包饺子都是不错的选择，我家人都比较喜欢吃鲅鱼，所以我便多学了几种不同的做法，换着花样让家人吃，在鲅鱼的众多做法中，红烧鲅鱼便是家人最为喜欢的一种，鲜香肉嫩，营养更美味，也非常建议大家可以学习的这个做法，以后想吃了便能随手做，自然生长的当季鱼肉，吃着比人工养殖的好多了。烹饪小技巧：1、鲅鱼需要切成稍微厚一点的片，不要太薄了，否则口感不好，可以事先将鲅鱼下油锅煎一下再烧，或者直接下锅烧煮也是可以的，根据个人的喜好做便可；2、这道菜所需的葱姜蒜以及香料比较多，为的便是提升整体的味道，并且压制本身的味道，所以大家别放得太少了，尤其是葱姜蒜需要尽量多一点，记得要先将其煸炒出香味，然后再加水炖煮，口感会特别棒；3、鲅鱼相对来说也比较好熟，所以炖煮的时间不用太长了，差不多20分钟的时间便可，这样更能保证鱼肉的嫩滑多汁，最后收汁不要太干了，汤汁泡饭吃也特别美味。如果你认为鲅鱼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

来源：(我极端的生活)

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标题： 养殖|夏秋季，此鱼最肥，我遇到从不错过，目前无法人工养殖，红烧特香