大家好朋友们！我老了崔，所以我们继续吃鸡肉，也就是说，介绍鸡肉食品。说什么怎么样？让我们来介绍一下白切鸡，老崔我相信大多数人都知道，甚至吃过这种美味的食物。你知道这道菜是从哪里来的吗？这道菜是什么时候来的？让我们来详细介绍一下前世今生白切鸡。
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白切鸡，又称白切鸡，属于南方菜，这似乎是粤菜中一道很有名的菜，他起源于广东，之前，他在中国南方尤其著名，尤其是广东、广西和上海地区。白切鸡在南方菜系中占有很高的地位，他在吃鸡领域的流行也算是一种顶级流。切碎的鸡肉属于凉菜，又叫凉菜，一般吃凉了。据调查，白切鸡起源于清代，流行于民间酒店。他在清代的作品袁牧曾中称白切鸡为白切鸡，并给予很高的评价。
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后来，随着广东人相继前往上海，为了迎合广东人的口味，许多广东餐馆开张了，然后把白切鸡介绍给上海。在很短的时间内，上海地区就变成了爆款，在上海也成了著名的食品，上海绍兴切碎的鸡肉特别有名，被评为上海十大经典菜肴。白切鸡最大的特点是原汁原味，其烹调工艺基本上保持了鸡肉的鲜美。白切鸡肉色洁白，有葱油味，吃的时候，用豆沙或酱油蘸一下。白切鸡的最佳选择是三黄鸡或清远市，所谓三黄鸡是指鸡的脚、皮和嘴都是黄色的，所以叫三黄鸡。
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除三黄鸡外，还需要韭菜、姜、蒜作辅料，调味料有芝麻油、香醋、盐、糖、味精（以上辅料和调味料的使用可根据自己的口味增减）。
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生产工艺如下：1，准备好鸡肉，洗净，切碎，把锅里的水烧开，然后准备一盆冷水备用，煮沸后，将鸡肉放入沸水中中5秒，然后放入冷水中5秒，重复3次，在开水中中放入一些葱、姜、蒜，继续加热，将三黄鸡放入沸水中低火煮制十分钟后，盖上锅盖，小火炖至半小时盖上，然后取出鸡肉，在中中浸泡20分钟；5，剩下的葱、姜、蒜切成泡沫备用，将用冷水浸泡过的鸡肉取出晾干，表面涂上麻油，冷却后放入半小时食用；7、将葱、姜、蒜粉放入食醋、酱油等中制成蘸料。
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以上是老崔我对白切鸡及其相关生产技术的介绍，如果你喜欢吃白切鸡，你可以在店里点餐或自己煮，品尝一下，以满足我们的食欲。

来源：(区分爱美食)

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标题： 广东|白切鸡的由来，记住这三点，保证鸡肉鲜嫩，一看就会流口水