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洋葱，属于百合科、葱属多年生草本植物，是我们日常生活中常吃的一种根类蔬菜。
洋葱有黄皮、白皮、紫皮等不同颜色和品种，以紫皮的营价值最高。紫皮洋葱因为含有的蒜素更丰富，味道更辛辣，营养价值更高，紫皮洋葱含有的槲皮素也更多。
洋葱的食用价值
洋葱是常见的廉价蔬菜，洋葱可供我们食用的是埋在地底下的部分，就是洋葱头。洋葱肉质甜脆、微辣，汁液丰富，品质优良，适合生吃，也适合炒着吃。

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我们来看看100克白皮洋葱的营养素含量：
热量39千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克。碳水化合物9克，膳食纤维0.9克，维生素C8毫克，胡萝卜素20微克，维生素B1含量0.03毫克，维生素B2含量0.03毫克，钙24毫克，钾147毫克，镁15毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克，硒0.92微克。
可以看出，洋葱中的营养素十分全面和丰富，具有低能量、低脂肪的特点，富含纤维素、维生素C、钙、钾、镁、硒等对人体非常重要的营养素。——资料来源于《中国食物成分表》
作为蔬菜，含有着这么全面而丰富的营养素，并不多见。

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洋葱的食疗功效
洋葱除了含有这些基础营养素之外，还含有一些特殊的植物化学成分和生物活性物质：如植物多糖、黄酮类物质、槲皮素、前列腺素A等，正是这些成分，使洋葱具备了更多的食疗价值。
随着科技的进步和发展，一些植物体内存在的植物化学物质和生物活性物质，越来越多的被人们发现，这些物质对于预防一些慢性病和对抗肿瘤方面起着重要的的作用。
抗肿瘤预防癌症
洋葱富含微量元素硒和植物化学物质槲皮素。
硒是一种具有抗氧化剂的微量元素，能够刺激人体免疫反应，抑制肿瘤细胞分裂和生长，降低致癌物毒性。
槲皮素能够抑制肿瘤细胞活性，阻止肿瘤细胞生长，研究发现，常吃洋葱可以降低胃癌的发病率。

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保护心血管健康
洋葱是很少见的一种含有前列腺素A的蔬菜。
前列腺素A能够扩张血管、降低血脂浓度、增加心血管血流量、预防血栓形成的作用。
洋葱中的槲皮素，生物利用率高，可以有效防止低密度脂蛋白胆固醇被氧化，预防动脉粥样硬化，对心血管起到很好的保护作用。
刺激食欲，促进消化
洋葱含有葱蒜类蔬菜特有的辣素，香味扑鼻，这种特殊气味可以刺激胃酸分泌，增强食欲，促进消化；能够提高胃肠道的张力，促进胃肠道蠕动，开胃健脾，有效改善胃动力不足、食欲不振、消化不良等症状。
吃过洋葱的人都知道，尤其生吃的时候，会让我们食欲大增，胃口大开。
抗菌杀菌预防感冒
洋葱特有的辛辣味道，虽然吃起来有点刺鼻，却具有杀菌作用，可以抵御流感病毒的侵袭，预防感冒的发生。
洋葱虽然有那么多的好处，也并不是适合所有人吃的，有一些特殊症状的人需要注意。

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洋葱的食用禁忌
有皮肤过敏的人不建议食用，避免引起过敏、刺激皮肤病发作，加重皮肤病症状。
患有眼睛疾病的人，也要注意，避免由于辛辣，过度刺激使病情加重。
洋葱不建议空腹食用，强烈的刺激味道会刺激胃酸过量分泌，对胃黏膜产生腐蚀作用。
患有胃炎、胃溃疡的病人，不适合吃洋葱。

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洋葱的食用
洋葱的吃法有很多，可以作为辅料加入其他蔬菜中，起到调味的作用；也可以炒各种肉类，如洋葱炒牛肉，洋葱炒猪肉，洋葱炒羊肉等，可以去除羊肉和牛肉的膻味、腥味；洋葱炒猪肝，洋葱炒鱿鱼也不错。分页标题#e#
在这里最想分享给大家的是洋葱的生吃方法。
洋葱生吃因为味道辛辣，光是切洋葱有时候就会刺激得鼻涕眼泪直流，所以不敢生吃洋葱。
那么怎么办呢？很简单，把洋葱切成细丝，越细越好，这时候我们可以充分展示自己的刀工。
然后用酱油、醋直接凉拌，愿意加点别的调料的根据自己的爱好和口味添加。洋葱经过醋和酱油腌制之后，会失去生吃的辛辣味道，而变得酸爽可口，尤其适合做下酒菜。
曾经有几个南方的朋友，以前从来不会生吃洋葱的，慢慢的被我成功的影响了，喜欢上了这样的吃法，都说真的爽口！
当然最好是晚上在家里吃，毕竟还是不要影响到别人比较好。
【 营养素|你会怎么吃洋葱楠？洋葱的营养价值和食疗价值】您也可以试试，不骗你，很好吃的。

来源：(唠嗑小能手)

【】网址：/a/2020/0917/kd521081.html

标题： 营养素|你会怎么吃洋葱楠？洋葱的营养价值和食疗价值