锅里|下馆子吃饭经常会吃到的几种下饭菜肴，自己在家也可以动手制作烹饪|锅里|出锅

杭州牛柳：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制20分钟
2、把辣椒切成斜段，葱和姜切成丝。
3、等锅里油热后，放入葱姜爆香，倒入腌制好的肉丝用大火炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，等快出锅时可根据个人的口味放入适量的调料即可。

文章图片
文章图片
酸辣土豆丝：
1、首先把土豆切成丝，尽量切细一点（也是展现你刀工的时候啦 /微笑），用清水泡至10-15分钟左右，把里面的淀粉泡出来，这样在炒时就会粘锅，用淘米水泡更好。可根据个人选择。
2、在锅里把油烧热，小火锅里放入干辣椒要炸香。
3、开大火下倒入沥干的土豆丝，翻炒3分钟左右，可以适当的放点水把土豆先煮熟。放入白醋、生抽、辣椒粉或鲜辣椒，继续拌炒2-3分钟，等土豆丝上色后放入盐、鸡精关火装盘即可。【在放白醋时滴一点就要以，不要放太多，过多反而会影响口感】。

文章图片
文章图片
西红柿炒鸡蛋：
1、西红柿切片，鸡蛋用筷子搅匀放入适量的盐。
2、先热锅倒入少量的油，把蛋倒入锅里，等基本成形的时候，再划开就行。不用一下锅就狂翻，这样会捣的很碎。
3、把鸡蛋装盘，再少放一点油（切记油一定要不太多）把姜末放入进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁的时候把鸡蛋倒入进去一起炒2-3分钟左右，在装盘时再撒上少许的盐和葱花即可。

文章图片
文章图片
辣子鸡：
1、把鸡洗净切成块，放碗里加入料酒、盐拌匀腌制20分钟。
2、葱姜切片，蒜切成段，干辣椒切成段。
【锅里|下馆子吃饭经常会吃到的几种下饭菜肴，自己在家也可以动手制作】3、在锅里加油烧热，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、锅里留点底油把配料倒入爆香，放鸡块翻炒。
5、最后加入预先炸好的花生米，在转盘前撒上鸡精炒匀即可。

文章图片
文章图片
【温馨提醒】：炒菜时建议尽量在快要出锅时再放盐，因为盐里面含有碘，人的身体里缺碘这种微量元素，但碘在盐里是以化合物存在的，盐如果受热其中的碘易挥发，所以盐要在菜出锅时才加入，减少碘的损失。