葡萄酒|红酒软木塞没了应该怎么保存?
红酒木塞没了 , 可以通过换瓶或真空处理的方式 , 放进冰箱里进行保存 。换瓶是把红酒倒进一个容量更小的酒瓶里 , 减少红酒与空气接触保存;真空处理是使用真空泵 , 抽掉瓶内空气保存 。
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对于葡萄酒来说 , 氧气就像一把双刃剑 。一方面 , 葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质 。因此 , 在处理开过瓶的葡萄酒时 , 一定要避免葡萄酒与氧气过度接触 。像其它食物一样 , 葡萄酒也可以保存在冰箱中 。在低温环境下 , 葡萄酒没有那么容易发生化学反应 , 因此葡萄酒也不易被氧化 。另外 , 低温可以抑制醋酸菌的活动 , 从而有效地防止葡萄酒的醋化 。
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红酒塞没了怎么保存?
1、换瓶
【葡萄酒|红酒软木塞没了应该怎么保存?】对于普通的瓶装葡萄酒(750ml)而言 , 如果喝剩一半的话 , 这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶 , 然后把酒倒入小瓶中 , 重新塞上橡木塞 , 再放进冰箱 。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内 , 这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触 。但是需要注意的是 , 小容量酒瓶一定要清洗干净 , 以免污染酒液 。
2、真空处理
要想进一步杜绝葡萄酒的氧化 , 可以考虑使用真空泵 。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒 , 插入到酒瓶轻轻一压 , 瓶内的空气就跑了出来 。真空泵非常实用 , 而且价格也比较实惠 , 很多大型超市里都可以找到 。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中 , 以保证葡萄酒的新鲜度 。
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