吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮 |

一品居美食分享：不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的中华美食，下面小编开始今天的美食
土匪猪肝

本文插图
食材配料；
猪肝，干辣椒，葱，蒜，姜，油，盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，香油
做法步骤；
将猪肝浸泡换几次水，温水冲洗几遍。
将猪肝纵切成长条，大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。
猪肝中加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、胡椒粉2克、生粉5克，点入几滴香油，反复抓匀备用
姜，蒜切丁；蒜苗切好，清洗后切成3cm长短的青蒜段。
锅烧热后倒入菜籽油，油尽量多些，猪肝如果油少很容易粘锅
待油温六、七成热后，下蒜片、姜丁、干辣椒段翻炒出香味
翻炒至干红辣椒变色，滑入猪肝翻炒即可
蒜苔炒猪肝

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食材配料；
猪肝，蒜苔，青椒，干辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉
做法步骤；
猪肝都是切片，用清水浸泡出血污
将浸泡好的猪肝，洗净，沥水，加入料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制10分钟
青椒，干辣椒，生姜酸洗净切丝
蒜苔洗净切小段，放入开水锅中煮沸腾，捞出沥水备用
锅烧热油，放入腌制好的猪肝，炒至变色，捞出备用
锅留底油，放入姜，蒜，干辣椒爆香
倒入蒜苔，青椒，盐翻炒，再把猪肝放进去一起翻炒即可
孜然干锅莲藕

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食材
莲藕一节、青椒两个
花椒、大料、红泡椒
孜然、葱段、姜片
蒜头、芝麻
郫县豆瓣、糖、水
做法
1.莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。
2.辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。分页标题
3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。
4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。
红油拌鱼皮

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食材
鱼皮500克
花生1大匙、食盐少许
醋2大匙、葱2根
蒜3瓣、生抽2大匙
香油少许、蒜泥1大匙
香菜2根、白糖1大匙
白胡椒少许、辣椒粉2大匙
花椒粉1大匙、白芝麻1大匙
做法
1.滚水放入鱼皮和2大匙料酒，少许盐，稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久，氽烫的目地是为了去腥，鱼皮本来就是熟的，煮太久会化掉，哪就只能喝鱼皮汤罗)
2.取出，过冰水后滤干备用
3.剪成小段
4.把除了辣椒粉，花椒粉，白芝麻，花生碎，其它红油汁调料放入空碗中备用
5.热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
6.冲入调好的红油汁拌匀
7.把调料汁倒入鱼皮中，加入香菜末和葱末
8.拌匀，最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话，就不脆了)
【吃货|美食精选：土匪猪肝、蒜苔炒猪肝、孜然干锅莲藕、红油拌鱼皮】总结：中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。小编分享美食，不足之处，希望广大网友指认评价，交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用，如果您不知道做什么菜，可以收藏一下