烹饪|推荐九月食谱 |

#9月吃什么#
返朴归真

本文插图
材料：白萝卜，铁棍山药（12.5g) 千张(2.5g) ，泡发大豆蛋白（4.5g) ，红椒(2.5g) ，芹菜(1.5g) ，泡发香菇(2.5g)，白萝卜（2.5g),1个用量
调味料：生抽2g左右，盐3g ，蘑菇粉1g ，白胡椒0.5g ，生粉适量,糖2g
做法：1.萝卜切成厚0.5cm厚的片，用刀划“米”字雕成圆备用；
2.铁棍山药去皮洗净用淡盐水泡好后蒸熟压成泥后（压成泥后可以先尝下准山泥咸味是否足够？因为用盐水泡山药时，山药会吸收盐味）加盐，蘑菇粉，白胡椒调好味备用；
3.大豆蛋白，红椒，香菇，芹菜切丁（芹菜只需用梗）；千张飞水后过冷水切成丁备用；
4.净锅，倒入千张丁炒干水份到7-8成干，倒入油翻炒后倒入生抽入味后出锅备用；
5.平底锅热油，倒入香菇翻炒，放入白糖，等香菇炒至双面金黄后倒入大豆蛋白炒干水份放调味生抽，素蚝油入味后出锅；
6.把炒好的所有材料及红椒，芹菜，白萝卜放在一起调好味（盐，蘑菇粉，白胡椒）再加入点面粉调好备用；
7.白萝卜的圈内全部抹上生粉，把调好的馅放入圆圈内压实与白萝卜一样的高度备用；
8.净锅热油，把做好的白萝卜双面裹上一层生粉，放在锅内煎至双面金黄后出锅即可。
豆皮拌莴笋

本文插图
材料：
莴笋一根，豆皮一张，姜末、盐、蔬果粉、生抽、麻油适量
做法：
1、莴笋去皮，刨丝
2、豆腐皮过水，切丝
3、加入姜末，盐，蔬果粉，生抽
4、抓拌均匀，静置半小时
5、装盘，淋上芝麻油
水晶素丸子

本文插图
食材
四季豆150g、胡萝卜60g、土豆110g
五香粉0.5g、盐3g
玉米淀粉120g、清水30g
做法

本文插图
1、土豆、胡萝卜切丁，四季豆切成小粒。烧一锅水，水沸腾后，先放四季豆，煮2分钟。然后放土豆和胡萝卜，再煮2分钟。捞出沥干放进大碗里。

本文插图
2、加入盐和五香粉，拌匀。加入土豆淀粉，拌匀，再加入些清水，淀粉的量让蔬菜能捏成团就好。然后捏成均等大小的丸子，放在蒸屉上。
【小贴士：添加清水的量不是固定的，如果蔬菜的水分不是很干，甚至可以不用加清水，能把丸子捏起来就好。】

本文插图
【烹饪|推荐九月食谱】3、蒸锅沸腾后放入蒸屉，大火蒸10到15分钟，丸子变得透明就好。