吃货|秋天多吃山药，买山药挑粗的还是细的？买菜阿姨教我3招，真实用吃货

时间真的过得特别快，转眼间就到了秋季，作为一个南方的美食博主，尤其是我们广东人，基本上是每一天都需要喝汤，今天为网友分享一道超级滋补的养生汤——山药乌鸡枸杞汤。山药和乌鸡的选择都很关键，山药到底要怎么挑选呢？秋天多吃山药，买山药挑粗的还是细的？一个买菜阿姨教我3招，真实用今天为大家伙详细聊一聊吧。

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【挑选山药的几个小技巧】
技巧1：看一下山药的外形
山药都是一根长长的，很多人在挖山药的时候，山药非常容易磕碰，留下一些疤痕和破损的地方，而且还有一些山药表面有黑色斑点，这样的山药不建议购买，我们要购买外形完整，没有破损的山药。

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技巧2：看山药的山药须浓密程度
山药的山药须可以判断山药的好坏，山药的毛发越密集，证明山药的营养价值更高，口感也更好一些，如果山药的毛发非常稀疏，证明营养失调，口感也差一些。

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技巧3：根据山药的粗细来判断
山药的好坏与山药的粗细有关，一般细一点的山药，去掉皮后没有多少，炒山药的时候非常烂，如果山药非常粗，适合用来炖汤，但是非常难煮烂，而且口感也差很多，不适合用来炒着吃，小编建议选择粗细适中的山药，太大和太小的山药都不适合购买。

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【山药乌鸡汤的具体做法】
准备一些食材：准备一只乌鸡，准备一大根山药，几个枸杞，红枣2个，葱少许，生姜几片，料酒和生抽少许，胡椒粉少许，食盐少许等等。
烹饪难度：乌鸡需要处理干净，炖乌鸡汤要注重火候，山药要经过处理。

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烹饪第一步：将买回来的乌鸡切开，将乌鸡的内脏去掉，将乌鸡用清水洗干净，然后将乌鸡剁成块。

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烹饪第二步：将锅中烧几碗清水，把乌鸡块下锅，记得加料酒和生姜片，然后记得要冷水下锅，开大火将乌鸡焯水，帮助逼出乌鸡的血沫，锁住乌鸡本身的鲜味，还可以起到一定去腥的目的。

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烹饪第三步：将乌鸡焯水后的表面浮沫舀掉，将乌鸡用清水冲洗一遍，将红枣去掉红枣核，把葱也切成段备用。
烹饪第四步：将山药去掉山药皮，然后将山药清水洗净，然后将山药切成段备用，准备好山药和红枣，焯水后的乌鸡，开始烹饪这道山药乌鸡汤。

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烹饪第五步：准备一个干净的锅，加上少许食用油，加上生姜片煸炒，加上乌鸡块煸炒，然后将乌鸡块转砂锅，开大火将乌鸡煮30分钟。

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烹饪第六步：加上一些红枣，山药块少许，加上一些姜片，加上一些料酒，盖上锅盖煮30分钟，等待山药和乌鸡煮烂。
烹饪第七步：加上一些枸杞，加上食盐，鸡精少许，生抽少许，熬一会儿即可，这道非常滋补山药乌鸡枸杞汤做好了。

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厨房小贴士：山药乌鸡枸杞汤是非常滋补的养生汤，山药的选择非常关键，炖乌鸡前一定要焯水，加上生姜和料酒去腥，记得要用砂锅慢慢炖，记得先炖乌鸡，后炖山药和红枣，最后加上枸杞和调味品，一定是先大火后小火，这样山药乌鸡汤非常鲜美。

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你们知道怎样挑选山药呢？你们知道如何烹饪这盘山药乌鸡枸杞汤？（以上图片都来自网络）#山药#乌鸡#烹饪收藏
技巧3：根据山药的粗细来判断
山药的好坏与山药的粗细有关，一般细一点的山药，去掉皮后没有多少，炒山药的时候非常烂，如果山药非常粗，适合用来炖汤，但是非常难煮烂，而且口感也差很多，不适合用来炒着吃，小编建议选择粗细适中的山药，太大和太小的山药都不适合购买。
【山药乌鸡汤的具体做法】
准备一些食材：准备一只乌鸡，准备一大根山药，几个枸杞，红枣2个，葱少许，生姜几片，料酒和生抽少许，胡椒粉少许，食盐少许等等。
烹饪难度：乌鸡需要处理干净，炖乌鸡汤要注重火候，山药要经过处理。
烹饪第一步：将买回来的乌鸡切开，将乌鸡的内脏去掉，将乌鸡用清水洗干净，然后将乌鸡剁成块。
烹饪第二步：将锅中烧几碗清水，把乌鸡块下锅，记得加料酒和生姜片，然后记得要冷水下锅，开大火将乌鸡焯水，帮助逼出乌鸡的血沫，锁住乌鸡本身的鲜味，还可以起到一定去腥的目的。
烹饪第三步：将乌鸡焯水后的表面浮沫舀掉，将乌鸡用清水冲洗一遍，将红枣去掉红枣核，把葱也切成段备用。
【吃货|秋天多吃山药，买山药挑粗的还是细的？买菜阿姨教我3招，真实用】烹饪第四步：将山药去掉山药皮，然后将山药清水洗净，然后将山药切成段备用，准备好山药和红枣，焯水后的乌鸡，开始烹饪这道山药乌鸡汤。
烹饪第五步：准备一个干净的锅，加上少许食用油，加上生姜片煸炒，加上乌鸡块煸炒，然后将乌鸡块转砂锅，开大火将乌鸡煮30分钟。
烹饪第六步：加上一些红枣，山药块少许，加上一些姜片，加上一些料酒，盖上锅盖煮30分钟，等待山药和乌鸡煮烂。
烹饪第七步：加上一些枸杞，加上食盐，鸡精少许，生抽少许，熬一会儿即可，这道非常滋补山药乌鸡枸杞汤做好了。
厨房小贴士：山药乌鸡枸杞汤是非常滋补的养生汤，山药的选择非常关键，炖乌鸡前一定要焯水，加上生姜和料酒去腥，记得要用砂锅慢慢炖，记得先炖乌鸡，后炖山药和红枣，最后加上枸杞和调味品，一定是先大火后小火，这样山药乌鸡汤非常鲜美。
你们知道怎样挑选山药呢？你们知道如何烹饪这盘山药乌鸡枸杞汤？（以上图片都来自网络）分页标题